PRÉPARATION DES ÉCHANTILLONS

Avant d'analvser les échantillons des quatre premières marques on les a un peu nettoyés (voir première partie, page S) afin de les débarrasser de la plus grande partie des substances étrangères qui pouvaient s'y trouver, (principalement des grains d'avoine et d'orge). Ce nettoyage à fait diminuer le poids de 0.9 à 3.7 pour cent: et le blé était alors dans un état propre à la mouture.

Afin de nous rendre compte de l'influence de ces matières étrangères sur la composition de l'échantillon, nous avons analysé les marques Nos 4, 5 et 6, telles que reçues et aussi après nettoyage préparatoire ainsi qu nous avons dit. Ces marques inférieures contiennent naturellement une plus forte proportion de matières étrangères qu'aucune des quatre premières de cette série. Le blé “ Feed” a été analysé seulement tel que reçu.