EE

Poids | Rendement du en

Marque du blé. l boisseau farine 100 grains. | (après blanche.

nettovage). |(Voir le partie.)

granimes. 1b.

N° 1 Hard 2.895 624 N° 1 Northern. .... | 699 61} N° 2 Northern 309 61}

N° 3 Northern .. 2.760 60

Commercial Grade 581 Commercial Grade n

Commercial Grade n° {

Nous sommes portés à croire que la présence de blé “gelé” dans les marques inférieures de la série est ce qui cette année a causé cette perturbation et qui explique, en partie du moins, le manque d’accord entre le poids du grain et le rendement en farine. Le rendement en farine blanche se détermine d’après la couleur, et le blé gelé donne une farine qui est plus ou moins foncée ou de mauvaise couleur, uivant l'intensité du dommage. Du blé qui a été légèrement affecté par la gelée alors qu'il était presque mûr, donne un rendement beaucoup plus considérable en farine “blanche” de bonne couleur que celui qui a été forte ment gelé avant d'être mûr. Il est donc évident que, si les marques ont été déterminé s d'après le degré ou l'intensité du dommage apparent causé par la gelée (lequel est une indication de la quantité de farine “blanche ”) plutôt que d'après les autres caractères tels que la rondeur, la grosseur et le poids du grain, le rapport direct que nous disions plus haut avoir remarqué les saisons précédentes se trouvera dans cette série interrompu et irrégulier.