CONCLUSIONS
Je crois être fondé à soutenir que le cristallin contient trois principes immédiats définis, qui sont :
i° La pliacozymase. C’est une substance qui reste soluble dans l’eau après quelle a été précipitée par l’alcool. Sa solution, dans un certain état de concentration, commence à se coaguler vers 55 degrés centigrades. Sa solution dans l’acide chlorhydrique fumant se colore en violet après qu’on l’a portée à l’ébullition pendant quelques secondes. Son pouvoir rojatoire est :
Elle fluidifie l’empois de fécule et peut produire la transformation en dextrine et même en glucose; c’est-à-dire quelle est une matière albuminoïde de l’ordre des zymases, plus ou moins analogue à la diastase.
2° La cristalbumine. Elle devient insoluble dans l’eau lorsqu’elle a été précipitée par l’alcool de sa solution. Mais cette insolubilité ne se manifeste pas instantanément, car au moment de la précipitation, si l’on ajoute de l’eau, elle se redissout. Elle développe la coloration violette par l’acide chlorhydrique fumant, après l’ébullition de la solution. Son pouvoir rotatoire en solution acétique est :
[a]/=8°0,3\, et en solution ammoniacale :
Sav. étbang, t. XXVIII. — N" 3. 27
210 M. A. BÉCHAMP.
Les solutions de phacozymase et de cristalbumine sont précipitées par l’extrait de saturne et par l’extrait de saturne ammoniacal. Ces précipités, contrairement à ce qui arrive pour les albumines du blanc d’œuf et du sérum sanguin, ne sont pas décomposables par l’acide carbonique.
Les deux pouvoirs d’inégale grandeur de la phacozymase et de la cristalbumine sont tels que leur moyenne exprime sensiblement le pouvoir rotatoire de leur mélange dans la solution des parties solubles du cristallin. Cette solution, directement observée , a donné le pouvoir rotatoire :
3° La cristaljibrinine. Le pouvoir rotatoire des fibres cristalliniennes en solution acétique est :
Mais c’est là le pouvoir rotatoire d’un mélange. La cristalfibrinine est le composé insoluble que l’ammoniaque précipite de la solution chlorhydrique de ces fibres. La cristalfibrinine , dissoute dans l’acide chlorhydrique fumant, ne se colore que faiblement en violet après quelques secondes d’ébullition. Son pouvoir rotatoire en solution acétique est :
le même que celui de la cristalbumine.
Tels sont les faits. Ils conduisent : i° à l’égard du cristallin, à admettre , dans sa partie soluble , deux matières albuminoïdes distinctes et, confirmant ainsi une ancienne observation de M. Fremy, à nettement séparer la matière insoluble des fibres cristalliniennes de la fibrine; 2° à l’égard des matières albuminoïdes, la question est plus haute, puisqu’elle touche au grave problème de l’unité substantielle de ces matières; ils obligent à affirmer leur pluralité spécifique.
Dans tout le cours de ce chapitre, je dois y insister en terminant, j’ai accordé une importance très secondaire au phénomène delà coagulation, mais j’ai donné une importance extrême à l’analyse immédiate et à la détermination des pouvoirs rotatoires, ne considérant une substance isolée comme pure que lorsque j’avais réussi à l’obtenir d’un pouvoir rotatoire constant.
Maintenant il est clair que l’on a eu tort de croire, avec M. Vindschgau, à l’identité de l’albumine du blanc d’œuf et de la prétendue globuline du cristallin, de même qua celle de la caséine, etc.
Le tableau suivant met en regard les pouvoirs rotatoires des matières albuminoïdes du blanc d’œuf et du lait et ceux des matières cristalliniennes qu’on a identifiées avec elles. La non-identité y apparaît éclatante.
Albumine du blanc d’œuf (en totalité) . [ajy = Ao" à 4a"
Primovalbumine du blanc d’œuf de poule.. . . [a] j = 34° Secondovalbumine du blanc d’œuf de poule.. [0)7= 53°, 6
Leucozymase du blanc d’œuf de poule . [a] j =
Caséine . . . .. . [«];= 1 io° à i3o°
Lactalbumine . . . . . [a]ÿt±= 54°,8
Matières solubles du cristallin (en totalité). . . [a] y— 47°, 1
Cristalbumine . V. ...... [a] y = 8o°,3
Phacozymase . . • 4i°
Cristalfibrinine . . [«] 7 = 8°°>2
M. A. BÉCHAMP.
