C. Chauffé pendant quatre heures

Avant . 1 6°,4\ ) ^

Après . îS^o^j

D. Chauffé pendant six heures à 120-1 2 5° cent. :

Avant . 17°’97\L=i5o

Après . 19°,o6'\)

E. Chauffé pendant six heures à 1 20-1 2 0° :

Avant . i7°,97'\

Après . 1 90, o\

Le carbonate de soude exerce une action évidemment décomposante. L’acide acétique détermine un abaissement de la rotation.

Ce serait donc un fait à noter que l’élévation de la rotation quand la gélatine est chauffée avec l’eau, dans l’air ou dans l’acide carbonique. Aucune des solutions ne gélatinise plus, même en abaissant la température bien au-dessous de 1 4° cent.

Quant à l’action de l’acide acétique et à l’action du carbonate de soude , elles reconnaissent une autre cause que la modification moléculaire de la matière.