V. - CARTILAGEINE. - CHONDRINE

J’ai employé pour mes recherches le cartilage des fausses côtes de veau, bien décortiqué et épuisé par l’eau acidulée d’acide chlorhydrique. Ce que je vais en dire n’est que l’ébauche d’un travail plus avancé, qui fera l’objet d’une publication particulière. On ne connaît de l’histoire de la cartilagéine que sa propriété de fournir la cbondrine, qui en est comme la gélatine.

J’ai essayé de l’étudier comme j’avais fait pour l’osséine ; or on verra que, si l’osséine constitue une substance homogène, il n’en est pas ainsi de la cartilagéine.

I. Le cartilage, réduit en petits fragments, a été mis, avec de l’acide chlorhydrique au centième, dans une étuve, à 5o°-6o°. Il s’est fait une solution et un résidu visqueux et trouble qui ne se dissout pas.

A. La solution, filtrée, ne précipite pas par l’alcool; mais, si l’on ajoute au mélange alcoolique de l’ammoniaque étendue, il se fait un précipité blanc. Recueilli, lavé à l’alcool à 8o° cent. , essoré, il est trouvé soluble dans l’eau. La solution est incolore , parfaite-

ment transparente et sirupeuse ; il faut l’étendre pour l’observer. Trouvé :

v = 5cc, p = o&, i5, cendres oSr,oo4, [a]j=285oTsy.

La rotation varie avec la température. La solution aqueuse donne par l’alcool un précipité blanc, qui, recueilli, lavé à l’alcool, essoré , est encore trouvé soluble dans l’eau, sauf un peu de matière très divisée qui ne s’enlève que par des filtrations répétées. La solution a donné :

dj= 3°,88\, i= i5°, 1=2, v=5cc, p = osr,oSü, La]âm§P^°,i\.

Le précipité ne représentait pas toute la matière de la solution. Le premier pouvoir rotatoire est donc celui d’un mélange.

La solution, avant la précipitation par l’alcool, précipite par l’acide acétique; elle précipite aussi par le nitrate d’argent, et le précipité est soluble dans l’acide nitrique.

B. Le résidu visqueux non dissous est soluble dans l’alcool; si l’on ajoute de l’acétate de soude au mélange, il s’y produit un précipité. Ce précipité, lavé à l’alcool, essoré, se dissout en grande partie dans l’eau. Trouvé :

ctj= 8°, 6^, 1—2,

v = 5CC, p = oSr, i2Ô, cendres oSr,02, \a]j = ir]2°'*\.

Ce pouvoir rotatoire répond à un chlorhydrate, car la solution précipite par le nitrate d’argent, et le précipité est insoluble dans l’acide nitrique; cependant la solution précipite par l’acide acétique. La rotation varie avec la température.

II. Une partie du cartilage de la même masse a été mis à bouil-

lir avec de l’eau , comme pour préparer la chondrine. Il se fait une solution qui se trouble par le refroidissement. La liqueur, étant éclaircie et convenablement concentrée, a donné :

a/=l5°,82\, f=l4°, /=2, r = 5cc p = o&, 2^4, cendres o^oj.3,'j[a]j-= 176°, 6^. Pomÿ3o° la rotation devient et ;= io°, 5 5r\ et [a]j=i

La rotation varie avéc la température. Si la matière est la chondrine, on voit que son pouvoir rotatoire est assez rapproché de celui de la gélatine. La solution, avec cette concentration, ne précipite pas par l’acide acétique, comme on dit que fait la chondrine.

Le produit déposé par le refroidissement, contenant sans doute des parties inattaquées, semble se dissoudre en partie par l’ébullition avec de la nouvelle eau; repris ainsi à trois reprises par l’eau bouillante, il reste à la fin une masse visqueuse. Les solutions chaudes, filtrées, sont concentrées; elles laissent déposer un produit insoluble tout blanc et mou. La partie restée limpide a donné pour f~= 160 :

0Lj = 6%l\,l^2,V^ 5“ p = 0^,09, cendres oSr,oo2, [a];— 1 69°,4"\.

Cette matière est la même que celle du premier traitement, dont le pouvoir rotatoire était — 1.7 6°, 6^.

En sommé, le traitement par l’eau seule conduit au même résultat que le traitement à l’acide pour les produits à pouvoir rotatoire inférieur.

Ces faits suffisent pour faire voir que la cartilagéine , de même que l’osséine, avant de se convertir en chondrine, produit comparable à la gélatine , subit des modifications qui fournissent des corps à pouvoir rotatoire plus élevé. Ils suffisent aussi à faire comprendre que le cartilage n’est pas , comme l’osséine , un corps homogène et que son histoire est à refaire. Ce que l’on a décrit sous Sav. étrang. t, XXVIII. — N° 3. 39

306 M. A. BÉCHAMP.

le nom de chondrine est incontestablement un mélange de plusieurs corps; et, comme on le verra par la suite, les produits obtenus par l’influence du suc gastrique obligent également à conclure que le cartilage n’est pas constitué par une matière unique.