AF O, S O

La même molécule PO5 vaut i, 2 ou 3 équivalents :

Métaphosphates.

PCF MO

Pyrophosphates.

PCFMO

Phosphates ordinaires. .

Une molécule peut donc fonctionner comme 1, 2 ou 3 équivalents. On a dit des acides phosphoriques que c’étaient là des phénomènes d’isomérie. Ge sont des phénomènes dépendants de l’allotropie, car on peut, à volonté, passer de l’un de ces acides à l’autre, comme on transforme le phosphore blanc en phosphore rouge et réciproquement.

Mais l’un des plus beaux travaux de M. Pasteur prouve que deux molécules identiques de composition, de fonction et d équivalent peuvent s’unir par addition et se diviser ensuite pour donner deux équivalents d’un autre corps, encore identique de

composition, de fonction et d’équivalent. Si l’on mêle, en solutions suffisamment concentrées, équivalent à équivalent, l’acide tartrique droit et l’acide tartrique gauche, il y a combinaison avec dégagement de chaleur et formation d’acide racémique W :