REPRODUCTION

généralement rondes, mais il y en a en forme de haricots (S. Marxianus) ou de chapeau (S. Anomalus).

Le mode de reproduction par spores est celui qui a lieu chez les cellules un peu vieilles ou chez les cellules transportées brusquement d'un milieu riche dans un milieu pauvre. Le milieu pauvre qu'on emploie pour faire cette étude peut être formé de pomme de terre, de carotte ou de plâtre.

Pour être sûr qu'il n'y a pas de matières nutritives entraînées, il faut prendre de la levure parfaitement lavée avec de l'eau sucrée ; soumises à ce régime, les plus vieilles cellules meurent. Quant aux jeunes, elles prennent leurs précautions et la sporulation commence. Voyons en quoi cela consiste.

Formation de la spore. — Le noyau s'allonge en gardant sa membrane et pendant cet allongement, le nucléole se divise en deux sans qu'il reste de filament reliant les deux nucléoles. Le noyau finit en s'allongeant par s'étrangler et par se diviser en deux noyaux ayant leurs membranes et leurs nucléoles.

Environ deux heures après cette scission du noyau, les deux noyaux se rapprochent et se fusionnent. Il en résulte qu'il se forme à nouveau dans l'intérieur de la cellule une sorte de gros noyau différent du premier. C'est un œuf. Ce gros noyau s'allonge à son tour. Le nucléole tend à se diviser en deux, mais ici les deux parties restent unies par un cordon jusqu'à séparation des deux noyaux.

Ceux-ci une fois séparés ne tardent pas à s'entourer d'une couche dense de protoplasma, puis d'une membrane obtenue par dépôt squelettique d'une substance cellulosique, on a 2 spores qui se complètent par la régularisation des fragments du nucléole primitif.

Après la première division de l'œuf, on en a quelquefois une deuxième, une troisième; on peut en trouver jusqu'à

Fi6. lii. — Saccharomyces cerevisia3

(spores).

D'après Jorgensen.

cinq. Donc on rencontre 2,4, 6? 8, ou lo spores, le plus généralement 4 (fig. 4i).

Quelquefois on en a trouvé un nombre impair. Cela tient

à ce que, lorsque Toeuf s'est scindé en deux, une des parties évolue en spore, c'est-à-dire s'entoure d'une membrane complète et l'autre partie raccordant par soudure sa membrane h celle de la cellule mère, s'entourant par conséquent d'une membrane empruntée en partie a la cellule mère, évolue en conidie.

Remarque. — La sporulation et le bourgeonnement peuvent-ils exister ensemble ? — On s'est beaucoup préoccupé de savoir si la sporulation pouvait être parallèle au bourgeonnement. Nous venons d'en citer un cas accidentel.

Hansen a repris récemment cette étude.

Des cellules jeunes parfaitement lavées à l'eau, placées en chambre humide (25°) bien aérée, donnent avant tout un bourgeonnement, puis des spores se forment d'abord dans les cellules mères, et enfin dans les autres après leur bourgeonnement.

Lorsque le milieu déjà si pauvre du début est complètement épuisé, les jeunes cellules ne bourgeonnent plus, et sporulent directement.

Si au lieu de laver à l'eau, on lave les cellules à l'eau saturée de sulfate de chaux, la sporulation a lieu sans bourgeonnement, ce qui prouve que les blocs de plâtre employés dans les laboratoires jouent un rôle dans la sporulation.

Si on étudie des cellules âgées, ou des cellules de voile, il n'y a pas bourgeonnement etcependant certaines cellules

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sporulent. L'âge des cellules qui agissent ainsi est fort variable avec les espèces. Hansen a montré qu'un S. Cere« visiae (I) exige lo jours et qu'une levure de Johannisberg en exige 4 (i)-

Faculté de sporuler. — La faculté de sporuler se produit en définitive lorsque l'on gène la croissance des bourgeons soit par excès, soit par manque de nourriture, soit par aération, soit par effet de température, celle de 25® étant la plus convenable à la sporulation pour la plupart des espèces.

Il y a une température maxima au delà de laquelle la sporulation ne se fait plus. Pour l'étudier, Hansen se sert de moûts plus constants de composition que le moût de bière ; il a employé parallèlement les 2 bouillons suivants :

I. Peptone, i 0/0; glucose, 5 0/0; phosphate monopotassique, o,3 0/0;

sulfate de magnésie, 0,2 0/0.