VII. — RESULTATS OBTENUS

Tableau V.

Ces résultats nous ont permis de tracer les courbes indiquées dans la figure 4.

Interprétation des résuitats.

Repasse Mirabelle 48: Dès le début de la distillation, nous avons trouvé de grandes quantités d’alcools supérieurs

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— 3 gr. par litre pour un degré alcoolique de 75°. La courbe baisse assez rapidement et la teneur en alcools supérieurs a diminué de moitié déjà, après distillation d’un litre d’eaude-vie. On constate d’assez nombreuses fluctuations qui vont en décroissant au fur et à mesure que la distillation progresse. Un dernier maximum se situe après écoulement de 7 litres, pour un degré alcoolique de 48°. Ensuite la courbe tend à rejoindre l’axe des abscisses.

Repasse Mirabelle 49: Montée initiale et maximum à 2,7 gr./l. pour une teneur en alcool de 67,5°. Nous assistons ensuite à une baisse rapide avec minimum à 59,5°; la courbe remonte et atteint un nouveau maximum après écoulement de 2 litres de distillat qui contient à ce moment 2 gr. d’alcools supérieurs par litre (titre alcoolique 56,5°). La courbe rejoint ensuite lentement l’axe des abscisses et pour un degré alcoolique de 7°, la teneur en alcools supérieurs n’est plus que de 0,2 gr./l.

Redistillation 1948: Nous voyons une courbe identique à celle de la première distillation correspondante avec départ à 3,2 gr./l. environ. La courbe baisse progressivement après quelques fluctuations pendant les premiers litres d’écoulement. Ces fluctuations peuvent être dues à des irrégularités de chauffage. Cette remarque s'applique d’ailleurs aussi aux autres courbes que nous avons étudiées.

Redistillation 49: La quantité de fusels passant dès le début de la distillation est plus élevée que pour la première distillation correspondante. Courbe tendant lentement et régulièrement vers 0. l

Repasse de Pomme 48: La courbe est très proche de celle de la mirabelle 48, avec de légères fluctuations initiales.

Conclusions générales.

D’une manière globale on se rend compte que la teneur en alcools supérieurs va en diminuant du début de la distillation à la fin. Ils distillent par conséquent parallèlement à l’alcool éthylique. Etant donné le point d’ébullition relativement élevé de ces corps (de 110° à 140°) on est en droit d’en déduire qu’ils sont entraînés sous forme de mélanges azéotropes avec l’alcool éthylique et l’eau. (XIII)

La caractéristique des mélanges azéotropes doubles et triples est que pour une certaine proportion, ils présentent un point d’ébullition inférieur au point d’ébullition du constituant ayant la valeur la plus élevée.

Exemple: Le point d’ébullition de l’alcool amylique est de 132°; mais en chauffant un mélange alcool amylique— alcool éthylique, on peut constater que pour une température de 92,5° il distille un liquide contenant 22,7% d’alcool amylique. Les mélanges eau-alcool isopropylique se comportent de la même façon. Ce sont des phénomènes analogues qui se produisent dans le cas de la distillation d’eau-de-vie.