I. — DOSAGE DU FURFUROL

Les pentosanes sont dosés en chimie alimentaire, après leur transformation en furfurol et méthylfurfurol. Divers procédés de dosage de celui-ci ont été envisagés: emploi de la phénylhydrazine, de la phloroglucine ou de la résorcine, réaction au brome.

Nous avons retenu pour nos essais la réaction à l’aniline.

A. — Méthode classique,

On additionne 10 cc. d’eau-de-vie de 40 cc. d’alcoo!l à 50°. Ajouter 2 cc. d’aniline fraîche et 0,5 cc. d’acide chlorhydrique de densité 1,126. Etudier la coloration rose produite au colorimètre.

B. — Modification pour de petits échantillons d’eau-de-vie.

Dans un tube à essais on introduit:

2 cc. eau-de-vie 2 gouttes aniline fraiche 1 goutte HCI concentré pur de d. 1,126.

L’aniline est distillée au moment du besoin.

Laisser reposer 15 minutes après avoir agité soigneuse- - ment. Après ce temps, il s’est développé, en présence de furfurol une coloration rose qui reste à son maximum encore pendant les 20 minutes qui suivent. L’observation photométrique devra se faire durant cette période. Utiliser l’écran 8 et les cuvettes de 5 mm. d’épaisseur. La liqueur de comparaison sera constituée par de l’alcool à 50°, additionné des réactifs.

Etant donné le temps relativement court durant lequel la coloration reste stable, il est recommandé de ne traiter