Chapitre

MARCHE DES PRELÈVEMENTS A. — Distillation simple (repasse) et redistillation (eau-de-vie).

Nous avons assisté en décembre 1948 à une distillation simple de moût de pommes.

Nous avons ensuite procédé à la distillation de mirabelle, puis à une redistillation de celle-ci dans le but d'obtenir une eau-de-vie plus concentrée en alcool et en principes aromatiques.

L'année suivante, en décembre 1949, nous avons à nouveau distillé du moût de mirabelle et effectué une redistillation dans les mêmes conditions que l’année précédente. Les deux années étant différentes quant à l’abondance des fruits, plus grande en 1949, il nous a paru intéressant de faire les mesures deux fois dans les mêmes conditions pour voir ce qui restait identique et quelles étaient les variantes entre ces deux années.