ET DES LOCALITÉS QUI LES FOURNISSENT

Pâtés de Perdreaux rouges de PÉRÎGUEUX.

Pâtés en terrine de Nérac.

Pâtés de Venaison du Béarn.

Pâtés d’Ortolans de Gascogne.

Pâtés de Palombes des Pyrénées.

Pâtés de Foies de Canards de Toulouse.

Pâtés de Foies d’Oies de Strasbourg.

Pâtés de Lièvre du sieur Lemoine, à Chartres.

Pâtés de Foies gras et d’ Alouettes désossées.

Pâtés des Quatre-Gibiers du même, à Chartres.

Pâtés de Rouges-Gorges du même et au même lieu.

Pâtés de Guignards du sieur Nollant, à Beau- GENCY.

Pâtés de Cailles farcies d’ORLÉANS.

Pâtés de Canards du sieur Dégand, à Amiens.

Pâtés de Cannetons en croûte de seigle.

Pâtés de Mauviettes de Pithiviers.

Pâtés de Bécasses de Boulogne-sur-Mer.

Pâtés de Bécasseaux et Bécots d’ Abbeville.

Pâtés de Pluviers dorés de Montreuil.

Pâtés de Veau de Rouen.

Pâtés de Jambon du sieur Thomas, à Paris.

Pâtés de Noix de Jambon du sieur Chevet.

Pâtés de Gibier, de Poularde, etc., du sieur Corcellet, à Paris.

Pâtés de Dindonneaux désossés de LYON.

Pâtés d’ Abats de Porc frais de Reims.

Pâtés de Faisans de BOHÊMe.

Pâtés de Jambon d’Ours du Tyrol.

Pâtés de Filets de Biche du Palatinat.

Pâtés de Thon aux truffes de .Marseille,

Pâtés d’ Esturgeon du père Murat, à Port- Vendres.

Pâtés de Saumon frais d’ ANJOU.

Pâtés de Lamproie aux truffes de SAUMUR,

Pâtés de Sarcelles piquées d* Anguille.

Pâtés d’ Anguilles fumées et de Marrons du

Luc.

Pâtés de Merluche de Miquelon.

Pâtés de Sterlets du Danube.

PATISSERIE. On a traité spécialement et parlé nominativement de toutes les préparations qui sont du ressort de la pâtisserie et qui se trouvent formulées dans les articles ci-dessous indiqués :

Biscotin.

Biscuit.

Bouchées.

Brioche.

Choux-patissiers.

CONGlof.

Coures.

Croquantes.

Croquembouche.

Croquignoles.

Darioles.

Diablotins.

Échaudés.

Fanciionnettes.

Flan.

FlanMie.

PER

PÊC

Frangipane.