‹ Néo-physiologie du goût par ordre alhabétique, ou, Dictionnaire général de la cuisine française, ancienne et moderne, ainsi que de l'office et de la pharmacie domestiqueChapitre 131 sur 315 · DE RAIE · texte numérisé non relu

DE RAIE

QUARTEROX. Celui de NOMBRE est la quatrième partie d’un cent de marchandises qui se vendent à la douzaine, et celui de poids est le j quart de la livre de seize onces. Le quarteron de nombre est presque toujours composé de vingt-six

pour les marchandises dont la centaine est de cent quatre ; c’est ainsi qu’on livre les œufs , les fruits à la main, les harengs, les huîtres, etc.

Nous avons dit ce qui précède à l’intention des opérateurs étrangers qui ne sauraient connaître

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