SEP

SER

Gelée de vanille au caramel.

— au café moka.

— au thé hyswin.

— d’essence d’angélique verte.

— d’essence de menthe.

— au parfait-amour.

— au punch.

— au zeste d’orange.

— au zeste de cédrat.

— au zeste de bergamote.

— au zeste de bigarade.

— aux quatre zestes.

— au marasquin de Zara.

Macédoine de fruits rouges à la gelée de fraises.

— à la gelée de verjus.

— de prunes à la gelée d’épine-vinette.

— d’orange rouge à la gelée de cédrat.

— (d’hiver) aux fruits à l’eau-de-vie.

Gelée fouettée au marasquin.

— au punch.

— au jus d’orange, au jus de cédrat.

— au jus de citron.

— au jus de groseilles.

— au jus de fraises.

— au jus de framboises.

— au verjus muscat.

Blanc-manger ordinaire.

— au cédrat.

— à la vanille.

— au café moka.

— au chocolat.

— aux pistaches.

— aux avelines.

— aux fraises.

— à la crème.

Fromage bavarois aux noix vertes.

— aux avelines.

— aux amandes amères.

— aux pistaches.

— au parfait-amour.

— à l’essence de menthe.

— à l’anis étoilé.

— au cacao.

— au thé vert.

— au caramel.

— à la fleur d'orange pralinée.

— aux macarons amers.

Fromage bavarois à la vanille.

— au zeste de cédrat.

— aux violettes.

— à l’œillet.

— à la fleur d’orange.

— aux fraises.

— aux framboises.

— aux groseilles rouges.

— aux quatre fruits.

— aux abricots.

— aux prunes de mirabelle.

— à l’ananas.

— au melon.

— au marasquin.

— au punch.

Crème française au café moka,

— au chocolat.

— au thé hyswin.

— à la fleur d’orange grillée.

— au caramel anisé.

— aux macarons amers.

— aux pistaches.

— aux avelines.

— à la vauille.

— à la fleur d’orange nouvelle,

— au parfait-amour.

— aux quatre zestes.

— à l’orange.

— au cédrat.

— aux fraises.

— aux abricots.

— au marasquin.

— à la crème double.

Crèmes-plombières à l’ananas.

— au marasquin.

— aux fraises.

— à la marmelade d’abricots.

— à la marmelade de pommes.

Crème fouettée au mirobolan .

— à la Vanille.

— à l’orange.

— aux quatre zestes.

— aux fraises.

— à la rose.

— à la fleur d’orange pralinée.

— au caramel.

— printanière.

— aux pistaches.

SER

Crème-pâtissière au cédrat.

— au chocolat.

— au café moka.

— aux avelines pralinées.

— à la vanille.

— aux pistaches.

— au raisin de Corinthe.

— à la moelle.

Suédoise de pommes.

— de pêches.

Pommes meringuées.

— à la parisienne.

— au raisin de Corinthe.

— au gros sucre et aux pistaches.

— au beurre et glacées au caramel.

— à la minute.

— à la gelée de pommes.

— à la crème cuite.

— • transparentes en croustade.

— en croustade et glacées au caramel.

— en suédoise et en croustade.

Pudding aux pommes d’Apy.

— de pommes de reinette au raisin muscat.

— de pommes à la crème, «

— de pommes aux pistaches.

— de pommes aux cerises confites.

— aux abricots.

— aux prunes de mirabelle.

— aux fraises.

— aux cerises d’Anlicoli.

— aux groseilles vertes.

— à la moelle et au vin de Malvoisie.

— au raisin de Corinthe et au cédrat.

— à la parisienne.

— aux marrons et au rhum.

— au riz et à l’orange.

— au cédrat et en timbale.

Tarte de pommes au raisin muscat.

— • à la frangipane.

— aux abricots.

— à la moelle.

— aux confitures.

Riz à la française.

— à la créole.

— à la turque.

Croquettes do marrons.

— de pommes de terre à la vanille.

Croquettes de riz aux pistaches,

— de riz au café.

— de nouilles au cédrat.

Crème frite à la parisienne.

— au chocolat ou au café.

— à la pâtissière.

Cannelons frits à la marmélade d’abricots.

— aux fraises.

— > à la pâte d’avelines.

— à la pâte de pistaches.

— au chocolat.

Beignets à la Dauphine.

— de fraises à la Dauphine.

— d’abricots à la Dauphipe.

— de prunes à la Dauphine.

— de cerises à la Dauphine.

— de raisins de Corinthe à la Dauphine.

— de pommes d’Apy à la Dauphine.

Beignets de pommes glacés aux pistaches.

— de pêches au gros sucre.

— d’oranges de Malte.

— de fruits à l’eau-de-vie.

— soufflés à la vanille.

— soufflés et seringués.

Petits diablotins de blanc-manger aux avelines.

Pannequets glacés en couronne.

— meringués à la parisienne.

Croquembouche de quartiers d’orange.

— de génoises glacées au gros sucre.

— de feuilletage à blanc.

— de marrons glacés au caramel.

— de noix vertes glacées au caramel.

Biscuit glacé à la Royale.

— - à la parisienne.

— aux confitures et meringué.

— fourré à la pâtissière.

— à l’italienne meringuée,

Charlotte à la parisienne.

— à la française.

— à l’italienne.

— aux macarons d’avelines.

— aux gaufres de pistaches.

— aux pommes d’Apy.

— de poires à la vanille.

— de pêches à la crème.

— de brugnons au vin de Chypre.

SER

SE R

Choux pralinés aux avelines.

— grillés aux amandes.

G imblettes grillées aux amandes.

Choux-pâtissiers au gros sucre.

— à la Mecque.

— aux anis blancs.

Petits choux à la Saint-Cloud.

— à la Viucennes.

Choux soufflés a l’orange et au citron.

— en caisse et au cédrat.

Petits pains à la duchesse.

Choux glacés.

Pains aux avelines.

Choux aux avelines.

Petits pains au chocolat.

— à la Reine,

— à la rose.

— à la paysanne.

— aux raisins de Corinthe.

— glacés au caramel.

— glacés aux pistaches.

— glacés aux anis roses.

— glacés aux raisins de Corinthe.

— glacés au gros sucre.

— Profiteroles au chocolat.

Madclaines au cédrat.

— aux raisins de Corinthe.

— aux pistaches.

— au cédrat confit.

— aux anis blancs.

— en surprise.

Génoises à l’orange.

— à la rose.

— à la vanille.

*— aux raisins de Malaga.

— au cédrat confit.

— aux anis roses.

— au marasquin.

— aux pistaches.

— aux avelines.

— aux amandes amères.

— en couronnes perlées.

— à la Dauphine.

Gaufres aux pistaches.

— au raisin de Corinthe et au gros sucre,

— à la parisienne.

— .à la française.

. — mignonnes aux avelines.

— d’office à la vanille.

— à la flamande.

Nougat à la française.

— au sucre rose à la vanille.

— au raisin de Corinthe et au gros sucre.

— aux avelines garni de crème fouettée.

Meringue à la bigarade.

— aux pistaches et au gros sucre.

Petits pains de châtaignes

— de pommes de terre.

— aux avelines.

— aux amandes amères,

— aux anis de Verdun.

Darioles au café moka,

— soufflées au candi.

Talmouses au sucre et au fromage à la crème.

— ordinaires au fromage de Gruyères ou de

Parme.

Petits soufflés de riz aux zestes de citron.

— au lait d’amandes.

Mirlitons à la fleur d’orange,

— aux avelines.

— aux pistaches.

— aux amandes.

— au zeste de citron.

Fanchonnettes à la vanille.

— au lait d’amandes.

— au café moka.

— aux raisins de Corinthe.

— aux pistaches.

— aux avelines.

— à la gelée de pommes.

— aux abricots.

Tartelettes d’abricots.

— de pèches.

— de prunes de reine-claude.

— de prunes de mirabelle.

— de cerises noires.

— de groseilles vertes et rouges.