De cardes au parmesan

D’épinards à l’essence,

De foies gras à la Duchesse,

De crème à la mariée,

D’artichauts à la poulette,

De haricots verts frits,

D’aubergines,

De rôties soufflées,

De génoises aux pistaches,

D’épinards à la crème,

De rognons de coq à la praline,

D’artichauts aux truffes,

De ragoût mêlé.

De choux-fleurs au beurre de Vamvres,

De pattes d’oie bottées,

De beignets mignons,

De crème au quadrille.

Cinquième Service.

Dessert.

On peut le servir comme le précédent, ou l’augmenter de quatre assiettes ou compotes ; s’il est servi en jatte, il ne faut que douze compotes et douze assiettes.

ORDONNANCE DES REPAS FRANÇAIS