CIIAUDS , POUR RELEVER LES SALADES

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Premier Service.

A vingt-quatre potages , savoir :

2. Potages de ris aux écrevisses, servis dans des pots à oilles, pour les 2 bouts de la table) ,

2. Potages aux petits ognons (3 pigeons aux œufs sur chacun ,

2. Potages à la Saint-Cloud, garnis de belles crêtes (6 pigeons à la cuillère sur chacun),