D’un émincé à la chicorée

Quatre moyens entremets.

Des gâteaux au fromage,

Un jambon pané,

Un bonnet de Turquie,

Une bandiole.

Dix plats de rôts non mentionnés. — Seize entremets.

Truffes en croustades,

Des timbales,

Des gimblettes,

Une crème au caramel,

Des feuillantines à l’anglaise,

Un ragoût mêlé.

Des œufs en croûtons,

Des épinards au jus,

Des asperges au beurre,

Des choux-fleurs au beurre,

Des animelles.

Une crème vierge,

Des crêtes au fenouil,

Des pattes de dindons à la Sainte-Ménéhould,

Des foies aux fines herbes,

Des cardes à l’essence.

iEit 1751.