QUATRE ENTRÉES

Une noix de veau de Pontoise, en fricandeau et glacée,

Côtelettes de merlan à la Noël,

Un pâté de palais de bœuf à la manière du docte Rouget,

Une fricassée de poulets (d’Hélène).

Second Service.

ROT

Un brochet de rivière au bleu,

Salade de printemps, aiguisée.

Un huilier du Singe-Vert garni d’huile vierge et de vinaigre Bordin

Un quartier d'agneau de ferme, Olives picholines au naturel.