UN PLATEAU DE MILIEU

Quatre grosses pièces montées.

Trophée militaire au palmier. Casque grec,

Casque français,

Lyre enlacée d’une couronne.

Quatre grosses pièces de fond.

Brioche à la crème, Solilème à la moelle,

Biscuit de Savoie à la fécule , Congloff à l’allemande.

Huit assiettes de petites salades de volaille à la bayonnaisc , servies dans de petits

pains en profiterole chapeléc.

Huit assiettes de petits pains à la française, garnies de jambon râpé et de galantine

de gibier.

^ Seize assiettes de gelées et crèmes.