BOUILLONS-CLAIRETS DE LIMAÇONS, DE GRENOUILLES OU DE TORTUE

— Le premier s’opère en faisant bouillir G escargots de vigne dans 1 pinte d’eau. Il faut avoir eu soin de les laisser dégorger 7 à 8 heures avant de les soumettre à la coction. Le bouillon de grenouilles se fait avec les cuisses de 6 à 8 grenouilles qu’on fait bouillir pendant 2 heures dans 1 livre d’eau, et c’est de la même façon qu’on prépare le bouillon de chair de tortue,

Sirops de Santé .

ORGEAT PRIMITIF ( suivant V excellente recette de la présidente Fouquet).

— Faites bouillir dans 3 pintes d’eau de pluie 8 onces d’orge mondée, jusqu’à ce que les grains en soient comme en purée ; passez ladite eau d’orge à la chausse claire, ensuite pilez dans un mortier 8 onces des quatre semences froides, savoir : 3 onces d’amandes douces, y compris 1 gros d’amandes amères; 2 onces de graines de citrouille; 2 onces de graines de melon, et 1 once de pignons blancs, qui soient fructifiés sur un jeune pin. Lesdites semences étant bien mises en pâte molle, et suffisamment humectées d’eau tandis qu’on les broie, ajoutez-y 5 onces de miel de Narbonne clarifié, et

OU RECUEIL DES RECETTES MÉDICALES LES PLUS USUELLES, démêlez bien le tout avec la décoction d’orge que vous passerez par le blanchet, et où vous mettre?

4 gros d’eau distillée de fleur d’orange.