PATE D’AMANDES

Pour faire des juteps et des potages a ta minute.

Prenez 1 livre d’amandes douces que vous monderez en les faisant tremper dans 1 eau chaude , vous en ôterez la peau, et vous les ferez piler en y mettant de temps en temps un peu d’eau pour qu’elles ne tournent pas en huile; quand elles seront bien pilées, vous y mettiez une demi-livre de sucre aussi pilé ; vous ferez une pâte du tout. Quand vous voudrez vous en servir, vous en prendrez un morceau gros comme un oeuf, que vous délaierez dans trois demi-setiers d eau , et que vous passerez dans une serviette.