POTAGE AUX HERBES

‘ Prenez deux laitues, une pincée de cerfeuil, une demi-poignée de poirée, et une poignée d’oseille ; ôtez les côtes de la laitue et de la poirée ; épluchez l’oseille, et hachez le tout grossièrement ; faites fondre les herbes dans une casserole sans eau : lorsqu’elles sont bien fondues, mouillez avec du bouillon, et ajoutez un morceau de beurre. Lorsqu’elles sont suffisamment cuites, versez-les sur le potage déjà trempé.