EAU CORDIALE BÉNÉDICTINE

Prenez : Les zestes d’une bergamote, ou essence de bergamote, 25 gouttes; macis, 2 gros; clous

de gérofle, un demi-gros; esprit à 21 degrés, 4 pintes ; eau, 1 pinte.

Distillez pour retirer trois pintes et demie.

Sucrez avec un sirop composé de 3 livres et demie de sucre, et une pinte et demie d’eau; filtrez au papier gris.

vespÉtro ( formule de l’abbaye de Montmartre).

— Prenez : Graine d’angélique, 4 gros ; carvi, 4 gros; coriandre, 4 gros; fenouil, 4 gros; zestes de 2 citrons, de 2 oranges ; eau-de-vie, 5 pintes ; eau de rivière, 2 pintes ; sucre concassé, 3 livres 8 onces.

Faites infuser les sept premières substances avec l’eau-de-vie, pendant quatre ou cinq jours, dans

OU RECUEIL DES RECETTES MÉDICALES LES PLUS USUELLES, un grand vase que vous fermez bien ; après ce temps, vous mettez le mélange dans le bain-marie, pour retirer par la distillation deux pintes et demie de liqueur.

Vous faites fondre le sucre dans l’eau ; vous faites le mélange, et fdtrez la liqueur.