RATAFIA DIGESTIF DE NOIX VERTES

— Lorsque les noix sont formées, vous en prenez une douzaine : fendez-les par moitié, et meltez-les dans une cruche avec 3 chopines d’eau-de-vie : bouchez bien la cruche, et la tenez dans un endroit frais pendant six semaines. U faut avoir attention de remuer de temps en temps cette cruche ; ensuite vous mettez 1 livre de sucre dans une poêle avec 1 demi-setier d’eau : faites bouillir et écumer. Après que vous aurez passé l’eau-de-vie dans une serviette, vous y mettrez le sucre avec un petit morceau de cannelle et une pincée de coriandre : laissez encore infuser environ un mois, et vous le retirerez au clair pour le mettre en bouteilles.

RATAFIA CARMINATIF D’ANIS , ET RATAFIA STOMACHIQUE DE FLEURS D’ORANGER.

Voyez Liqueurs et Ratafias, page 303 et suivantes.