SUR LE LAIT

Ces études m’occupent depuis huit ans et ne sont pas encore terminées. Elles ont été entreprises sur l’invitation et avec le concours du ministère de l’agriculture. Leurs résultats ont été publiés dans les rapports et mémoires suivants :

13. — Fabrication, maturation et maladies du fromage du Cantal. Rapport à U. le Ministre de l’agriculture et du commerce sur les travaux faits à la station laitière du Cantal en 1877. {Annales agronomiques, t. 111.)

14. — Rapport sur les travaux en 1878. {Ann. agronom., t. V.)