CHAPITRE IV

pour betteraves, pommes de terre, topinam-

bours, etc.

Sowwatne, — [. Considérations générales. — IF. Appareil Derosne. — III. Appareil Deroy fils ainé. — IV, Appareil distillatoire d'Egrot. — V. Appareils de distillation de MM. Champonnois, Cail, Savalle fils et Cie, — VI. Appareils Siemens, de Hohenheim. — VII. Rectification et purification des alcools de betteraves, de pommes de terre, ete, — VII. Procédés chimiques. — IX. Dé-

sinfection par rectification,

[. — Considérations générales.

Les appareils distillatoires qui ont été proposés depuis 50 ans sont très nombreux et leur construction a été basée sur des principes qui ont varié avec le temps. Notre intention n’est pas ici de les décrire tous, et nous renvoyons ceux qui désireraient prendre une connaissance plus étendue de ce sujet, à la nouvelle édition du Manuel du Distillateur, de l'Encyclopédie- Roret, où nous avons décrit tous les appareils de ce

genre qui, à cette époque, étaient parvenus à notre connaissance. Nous ne pouvons pas toutefois nous dispenser de faire connaitre avec quelques détails deux appareils qui paraissent plus spécialement propres à la distillation des betteraves : l’un remarquable par sa puissance, l’autre par sa simplicité, et qui présenteront aux distillateurs des exemples dans Manuel de la Distillation. 13

le choix qu'ils devront faire de ces grands instruments. Nous décrirons donc successivement l'appareil de Cellier-Blumenthal, modifié par Derosne, qui convient surtout aux grands établissements, ainsi que les appareils Deroy fils et Egrot, qui peuvent être plus spécialement appliqués à des fabrications plus modestes rentrant dans le cadre de la distillerie agricole.