EXPLICATION
Fig. 5 . Seau à traire.
Fig. 6. — Sellette ; A, représente la plus commune ; B , celle des markaires ; elle est ronde', a un seul pied terminé par une pointe en fer qui entre dans le sol ; elle est fixée au corps du trayeur au moyen de deux courroies, dont une est armée d^une boucle.
Fig. 7. — Passoire eu étamine, ou chausse que l’on suspend au moyen de deux bâtons passés dans les anneaux ménagés aux quatre angles.
Fig. '8. — Couloir en bois ou en ferblanc A. (ceux-ci sont assez communs ) , qui se place sur les vases à crème , fig. 10, au moyen d’un cadre en bois B.
Fig. 9. — Terrine en bois en usage sur les Chaumes et les Alpes, comme plus facile à transporter, lors de la montée et de la descente, que les terrines en terre ou en grès employées dans les plaines.
Fig. 10. — Tinette, baste ou tinotte, où l’on dépose le lait après la traite, pour avoir la crème; elle est en sapin , ainsi que le couvercle que l’on place dessus pour empêcher le contact de l’air ; elle a deux anses ; on laisse couler le lait écrémé par le robinet.
Fig. 1 1 . — Batte à beurre A, munie à son extrémité infélieure d’un trou , fermé par une bonde en bois, pour évacuer le petit lait; B, bâton qui porte en son milieu C, le couvercle mobile de la machine , et à sa partie inférieure D, la rondelle, percée de trous, que l’on nomme proprement le bat-heurre.
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(es Vosges , du Jura et des Alpes , let B et son support C.
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iratte, ou baratte du Cotentin et de
Valcourt ; A , baquet rempli d’eau corps de la baratte B , vu de face , n et vu de coté ; celui-ci offre dans ’e une ouverture C, que l'on ferme uvercle D (vu de face), etE, (vu ' cette ouverture que l’on entre et que met en mouvement la manivelle iipporte G. En H , on voit un trou de beurre.
ms de la poignée du couvercle û et 1 trou de quatre à six millimètres de r là que sort l’air de la baratte, rar de l’eau du baquet et par le moueur F, que l’on voit de face.
re A , suspendue au bras d’une po- .le , à volonté , l’on avance et retire
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Fig. 5 . Seau à traire.
Fig.6. — Sellette; A, représeul , ■ ; .
celle des markaires; elle est i . !• i d ; i - ' terminé par une pointe en fet , ü t'i -' * <lun . 1.; ■
elle est fixée au corps du tra w n: J< j,
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Fig. 7- — Passoire en étamine, u'i iiii. -it n..
pend au moyen dedeuxbâtoui r • j it-i; i*-s .i..'* ménagés au.x quatre angles.
Fig. 8. — Couloir en bois ou en IVrl,!.. . A 'rt'u i - wi assez communs ) , qui se place • s . . ci < . ,
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Fig. 9. — Terrine en bois en ur !i'. «.iuîi.rfn s rt les Alpes, comme plus facile j f.in.-jxiiic'. de l.i montée et de la descente, que Ici 'tini’C'i cm !<-irc eu en grès employées dans les pbiiur-s.
Fig. 10. — Tinette, basteou ti'.i<';le. où l'or. depu>^-e Je lait après la traite, pour avoir o-rrne; elle est m snpin , ainsi que le couvercleq. ' ro ii'nce dv?»»is poiir empêcher le contact de l’aii ''tir a dv-ux an.«.es ; r n laisse couler le lait écrémé p; u. ro! î.k ..
Fig. II. — Batte à beurre A, mi , ; «on cxtiéuiiit u.i rieure d’un trou , fermé par . in-'et ii b'-'s. p- .' r évacuer le petit lait; B, bâtoi , ■ rto< n srn o lU'u C, le couvercle mobile de la > •* , cl à s., p.ii p,.
inférieure D, la rondelle, p . ••
nomme proprement le hat~h<.-u - .
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Fig. 12. — Seremie des Vosges , du Jura et des Alpes, A ; avec son moulinet B et son support G.
Fig. i 3 . — Serenne ou baratte vulgaire ; A, son chevalet ; B, le tonneau servant de baratte ; C, le moulinet qu’il renferme en son intérieur ; D , couvercle servant à fermer l’ouverture par laquelle on retire le beurre.
Fig. 1 4. — Grande baratte, ou baratte du Cotentin et de Flandres.
Fig. i 5 . — Baratte-Valcourt ; A, baquet rempli d’eau sur lequel pose le corps de la baratte B , vu de face , et B’ , en élévation et vu de côté ; celui-ci offre dans sa partie supérieure une ouverture C, que l’on ferme au moyen d’un couvercle D (vu de face), et E, (vu de côté); c’est par cette ouverture que l’on entre et sort l'agitateur F, que met en mouvement la manivelle et l’arbre qui le supporte G. En H , on voit un trou pour sortir le lait de beurre.
Les deux montans de la poignée du couvercle D et £ sont percés d’un trou de quatre à six millimètres de diamètre ; c’est par là que sort l’air de la baratte, raréfié par la chaleur de l’eau du baquet et par le mouvement de l'agitateur F, que l’on voit de face.
Fig. 1-6. — Chaudière A , suspendue au bras d’une potence mol)ile B, que , à volonté , l’on avance et retire de dessus le feu.
Fig. 17. — Moussoirs, meuoles , mésadoux ou fresniaux
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