DU MAÏS

Maladies du Mats.

Le mais est sujet à trois espèces de charbon, ou peut-être, dit Bosc, de carie. Voici la manière dont s'exprime à ce sujet ce célèbre agronome : Aux dépens de diverses parties du maïs vivent trois sortes de champignons du genre des réticulaires de Bulliard (uredo de Persoon), et peut-être quatre, car je crois qu'il est sujet à la rouille. Ces plantes parasites, analogues au charbon du froment, sont connues, mais n'ont pas encore été bien décrites. Bosc, de môme que Tillet et Einhof, ont observé trois sortes de charbon dans cette graminée. Le premier attaque l'intérieur du grain et le réduit en poussière noire; le second s'observe dans les fleurs mâles, sa poussière est noire ; la troisième consiste en fongosités globuleuses et irrégulières, quelquefois plus grosses que le poing, qui naissent sur la tige, absorbent une grande partie des sucs nutritifs, et empêchent l'épi dê paraître ou d'arriver à maturité, etc.

Le chaulage par les moyens indiqués remédierait à ces maladies. *

Le maïs est également attaqué fortement par l'alucite et le charançon, surtout quand il est cueilli avant sa maturité -ou , renfermé humide.

Conservation du Maïs.

Le maïs doit être récolté en pleine maturité, c'est-à-dire quand presque toutes ses feuilles sont sèches, que les enveloppes de l'épi sont déchirées et que le grain est dur et coloré. On doit bien sécher les épis, dès qu'on les a séparés de la tige; sinon ils se moisissent ainsi que le grain. Dès que celuici en est détaché, on doit le bien étendre dans des greniers bien secs, en couches de 27 ou 54 millimètres, et le remuer souvent, afin d'en opérer la dessiccation parfaite; car si le maïs est récolté un peu vert ou qu'il ne soit pas bien sec, et qu'on l'entasse eh cet état, il ne tarde pas à se moisir et à être attaqué par l'alucite et le charançon, qui y exercent les plus grands ravages. Pour la conservation dans les sacs ou dans les silos, ou lorsqu'il est attaqué par ces insectes, etc., l'on doit suivre les préceptes que nous avons tracés à l'article Froment.

Egrenoirs à Maïs.

On connaît un assez grand nombre de machines à égrener le maïs, "qui sont plus ou moins efficaces. L'exposition universelle de 1855 en a présenté cinq, parmi lesquelles le Jury a gurtout remarqué celles exposées par M. le comte Christâling

(Autriche) et par M. Hallic, à Bordeaux. Ces deux instruments avaient entre eux une grande ressemblance. L'organe par lequel les grains étaient détachés de l'épi est le môme, mais dans l'égrenoir autrichien, le volant, chargé d'entretenir le mouvement, de vaincre par la vitesse acquise la résistance des épis plus gros que la moyenne, était mieux disposé et donnait plus de puissance à la machine. Le prix de l'égrenoir autrichien n'était que de 40 fr., tandis que celui de l'égrenoir bordelais était de 100 fr.

Analyse du Maïs.

MM. Lespés et Mercadier, qui se sont livrés à l 'analyse d% «ette graine, ont trouvé que 100 parties contenaient :

1° Humidité 12

2° Matière sucrée, un peu azotée., ayant

le goût du cacao. 4.50

3° Matière mucilagineuse , se rapprochant des gommes et du sucre. . . 2.50

4° Albumine ' 0.30

5o Son 3.25

60 Fécule 75.35

Perte 2.10

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Bizio, chimiste vénitien, avait déjà publié l'analyse suivante, qui diffère sous plus d'un rapport de celle-ci :

lo Amidon 80 920

2° Zéine (substance nouvelle) 5.758

3o Principe extractif. 1.092

4o Zumine I 0.945

5o Gomme 2.283

6° Huile grasse 0.323

7o Hordéine 7.710

8° Matière sucrée 0.895

9° Sels, acide acétique et perte 0.074

Analyse de M. Gorham.

Zéine 3

Matière extractive 0.8

Sucre : 1.45

Gomme 1.75

Amidon , . . . . 77