POIDS SPÉCIFIQUE DES CÉRÉALES

visé pour cette température normale, un changement de 12 degrés, c'est-à-dire lorsque la température descend à 3 degrés ou monte à 27 degrés y n'amène qu'une différence de 1 pour 100, et par conséquent pour des variations de température moindres, les différences ne s'élèvent pas quelquefois à plus de 1/3 à 1/4 pour 100.

Le sitomètre consiste en un tube ou une capacité A, B, C,D, Gg. 357, qui reçoit le grain, et en un flotteur E, F qu'on y a ajouté, et qui est destiné à l'équilibrer ou à. s'opposer à ce que l'instrument, quand on l'immerge dans l'eau, ne culbute, et pour qu'il surnage suffisamment, puis en une échelle fixée sur un tube, qui indique le poids en kilogrammes de l'hectolitre.

La manière de se servir de l'instrument est fort simple et comme il suit. D'abord on se procure un vase un peu plus profond que la longueur totale de l'appareil, et d'un diamètre assez grand pour qu'il puisse y pénétrer sans aucune difficulté.

Ce vase est rempli d'eau à la température moyenne indiquée ci-dessus ; puis l'entonnoir K, fig. 30, est placé sur le tube de l'instrument, maintenu autant que possible toujours plein, de manière à charger uniformément la capacité A, B, C, D. Cela fait, on enlève l'entonnoir, on passe une règle pour remplir au raz et enlever le grain excédant, puis on plonge l'instrument dans l'eau.

Ce qu'il y a de mieux à faire, c'est de tenir l'instrument à la. main par le haut du tube, et de le faire plonger avec précaution en pressant dessus, puis de l'abandonner pour le laisser se relever ; alors le niveau de l'eau indique sur l'échelle le poids en kilogrammes de l'hectolitre.

On peut répéter l'épreuve de l'immersion deux à trois fois, et prendre une moyenne des indications en kilogrammes. Si par suite d'un choc ou d'une impulsion imprimée à l'appareil le grain s'est un peu tassé ou refoulé, il ne faut pas chercher à remplir de nouveau, parce que autrement il serait très-difficile d'arriver au poids exact de ce grain.

Lorsqu'on aura répété l'observation avec attention, on se convaincra aisément que les indications pondérales d'un même grain restent constantes, et comme un demi-kilogramme est assez nettement indiqué par les subdivisions de lYichelle, s'il survient une différence de 1 kilogramme dang les pesées successives, on l'attribuera à un mode imparfait d'observation ou à une manœuvre défectueuse de l'instrument.

Si par Jiasard l'eau pénétrait dans la capacité de l'appareil,

il faudrait le bien sécher préalablement, afin qu'aucun grain ne s'attachât à sa paroi, ou pour que la précision de l'appareil n'en fût pas altérée.

Comme l'objet de ce sitomètre est principalement de prendre le poids des céréales pesantes, telles que le froment et le seigle,, on ne s'est occupé que de ces grains dans rétablissement du maximum et du minimum du poids ; mais s'il s'agissait de peser ainsi l'orge et l'avoine , il serait peut-être plus convenable d'avoir pour ces grains un instrument construit exprès sur le même modèle, mais où les subdivisions auraient autant d'étendue, de manière à pouvoir apprécier avec une égale précision le poids spécifique de ces céréales..

Sitomètre de M. Hobbaine.

On lit dans le rapport officiel sur les instruments et lest machines agricoles de l'exposition universelle de 1855, len détails qui suivent sur un appareil à prendre le poids dett grains.

« La détermination de la densité des grains, c'est-à-dire du rapport du poids au volume d'une certaine quantité de grains, ou encore du poids de l'hectolitre, intéresse le commerce dos céréales tout entier. Là où les affaires se traitent au volume, il est indispensable de savoir quel poids de marchandise on a acheté, et pour cela le poids que pèse l'unité de volume est indispensable à connaître. Mais, même là où les affairas se font au poids, il faut savoir encore quel volume occupa un poids connu de grain, car cette donnée peut seule éclairer sur la qualité de la chose vendue. Sans doute une grande habitude de juger les grains peut suppléer à la connaissance du poids réel de l'hectolitre, mais même dans ce cas qui ne se rencontre pas aussi souvent que se le figure l'amourpropre des habitués des marchés, rien ne vaut un chiffre qui est à l'abri de toute discussion.

» Lorsqu'on a entre les mains une quantité suffisante dlu grain à acheter, de blé par exemple, il est facile d'en pes^r une mesure déterminée; quoiqu'il y ait des précautions à prendre dans le mode de versement du grain qui influe beaucoup sur le résultat de l'expérience. Mais un grand nomb re de marchés ne se concluent que sur échantillons, et alors il est bon d'avoir un instrument d'un petit volume qui permette d'obtenir et de vérifier rapidement la densité du grain.

» M. Hubbaine, du département de Seine-et-Oise, avilit exposé dans les salles de l'exposition universelle un appareil qui remplit toutes les conditions^qu'on peut désirer. Le jury en a fait un grand usage pour la vérification du poids des