BLÉS GRAISSÉS

Expertise faite cette fois par nn pharmacien chimiste, le blé ne contient pas un atome de graisse en sus de la quantité naturelle au froment. L'accusation est abandonnée par le ministère public; le tribunal acquitte. Le fermier en est quitte, cette fois, pour avoir perdu l'instant qu'il croyait favorable pour sa vente, pour avoir payé les honoraires de son avocat, et pour les inquiétudes inséparables d'une telle poursuite.

» Je sais que, dans le cas cité, il n'y a rien qui soit particulier à ce genre de cause, et que l'homme le plus innocent peut être accusé d'un délit, traduit devant les tribunaux sur une dénonciation accueillie trop aisément par les magistrats, et que, même après son acquittement, il en sort sans être indemnisé. Les publicistes ont souvent réclamé contre cette dure condition faite aux acquittés.

» Mais ici n'y aurait-il pas au moins quelques garanties à réclamer, dans l'intérêt des propriétaires en particulier et du commerce des grains en général?

» 1° La rédaction d'une instruction claire et précise qui mît les agents de la police en mesure de constater l'existence du délit.

» 2° Si les recherches de la science démontraient l'innocuité de cette pratique pour la santé, ne suffirait-il pas de remplacer le séquestre par un cautionnement, après prélèvement sur la marchandise d'échantillons suffisants pour qu'ils pussent être soumis à une analyse sévère ?

» Les chimistes possèdent les moyens scientifiques pour constater la quantité de graisse qui a pu être ajoutée au grain : c'est à eux seuls que les tribuuaux devraient confier l'expertise.

» Ces Questions, et d'autres encore que l'examen du problème suggérera, me semblent de nature à appeler l'examen d'une commission de la Société, qui témoignera ainsi de tout l'intérêt qu'elle porte aux cultivateurs de notre principale production agricole. »