DESCRIPTION DE QUELÛUES ESPÈCES DE BLÉS
mées, et se vendent environ de 10 à 12 pour 100 de moins. Il est digne de remarque qu'en suivant la route de Toulouse à Perpignan, Ton voit la qualité du blé s'améliorer : ainsi les blés de Castelnaudary sont plus estimés quo ceux de Toulouse; ceux de Careassonne remportent sur ceux de Castelnaudary, et sont bien moins estimés que ceux de Narbonne, lesquels le cèdent à leur tour (en général) à ceux du Roussiilon et principalement de la partie qu'on nomme la Salanque. *
Si nous remontons vers l'autre partie de la France, nous voyons les blés du département de l'Hérault égaler en bonté ceux de Narbonne; les variétés cultivées sont les mômes, ainsi que celles du département du Gard. „
Lors de la troisième édition de cet ouvrage, M. JuliaFontenelle s'est livré à un travail spécial sur 1'analyâe des blés des principales contrées de la France, ainsi que sur ceux des pays étrangers qui sont importés à Marseille, et qu'il devait en partie aux soins de M. Despine, de Marseille, et à son fils, médecin très-instruit. Parmi ces blés, il cite plus particulièrement les suivants.
Description de quelques espèces de Blés.
Siaise ou saissette d'Artés.
Grain très-petit, tendre, d'une couleur rouge terne, forme un peu allongée avec une petite renflure à Tune de ses extrémités ; eUJon très-profôlid. Estimée. Il y en a une variété de blanche.
Basse Bretagne.
Elle se compose du mélange de deux espèces. L'une jaunâtre, ovoïde, d'une grosseur moyenne, à sillon moins profond; l'autre plus petite; d'une couleur rougeàtre, de formo allongée ; sillon peu profond et évasé. Celle-ci fait le quart du mélange. Estimée.
1 Normandie blanc.
Grosseur moyenne, forme ovoïde, couleur blanche, sillon profond et évasé, tendre, très-farineux. Cette espèce n'est presque point mêlée à aucune autre. Elle est très-belle.
Blé de Loire.
Couleur fauve rougeàtre, un peu allongée; sillons peu profonds et très-évasés; tendre : elle contient quelques grains de blé dur un peu plus coloré, et un tiers d'une quantité de
couleur jaunâtre, ovoïde, à sillons peu profonds et très-évasés. Cette qualité est estimée.
Brissac.
Rouge jaunâtre, grosseur ordinaire ; presque ovoïdes, tendres, mêlés à quelques grains plus colorés, un peu allongés et demi-durs, SilJons peu profonds.
^ Marane rouge.
Rouge fauve terne, grosseur moyenne en général, mais contenant de très-petits grains. Leur forme varie ; la majeure partie est ovoïde; l'autre est un peu plus allongée. Sillons peu profonds et évasés. Tendres.
Marane blanc.
Blancs, ovoïdes, et mêmes observations que pour les précédents.
Blé de Bourgogne et de la Pologne.
Nous avons examiné attentivement les blés fins et ordinaires de Bourgogne qui nous ont été adressés de Marseille par M. Despine ; ils nous ont paru peu différer des tremaisons fins Castelnaudary. Il en est de môme de ceux de la Pologne. *
Blés durs étrangers.
Blé de Tangaroff.
Rouge, ovoïde allongé, sillon profond, grosseur ordinaire, moins cependant que celui de Salonique ; en général, demitransparent et dur, uni à des grains demi-durs et à un trèspetit nombre de tendres.
Blé de Maroc.
Cette espèce diffère totalement des précédentes ; elle a la longueur, la forme et presque l'aspect du seigle, demi-transparente, dure, couleur de celle de Salonique; sillon peu profond et évasé. Belle qualité.
Blé de Salonique.
Couleur Henant le milieu entre les blés blancs et lés rouges; grains assez gros, allongés, demi-transparents, durs, couleur de la cassure égale à celle de Tenvetoppe ; sillon assez profond. Bçlle qualité. .
Blé de Barcelonne.
Ce blé ne diffère presque en rien du blé dur récolté dans le Roussillon.
Blé de Sicile.
11 n'existe qu'une très-légère différence entre les blés durs de Sicile, ceux de Barcelonne et du Roussillon; elle n'existe que dans la grosseur un peu plus forte des premiers. A cela près, môme forme, mêmes couleur et dureté.
Blés tendres étrangers*
Richelle de Naples.
Mélange d'une variété rouge à grains assez gros, ovoïde, et de petits grains plus rouges, allongés, à sillons peu profonds. Tendre.
Courlande.
, Grain petit, rouge jaunâtre, ovoïde allongé ; sillons d'uno profondeur moyenne; grains mal nourris. Tendres.
Odessa.
Couleur rouge terne ; grains allongés et la plupart ma 1 nourris, tendres ; sillons d'une profondeur moyenne.
Mecklembourg.
Grains petits, arrondis,, rouges jaunâtres, ayant quelque ressemblance avec ceux du Roussillon ; sillon peu profond et très-évasé. Tendre.
Blé tendre de Barcelonne.
Grosseur moyenne, forme ovoïde allongée; sillons évasés et d'une profondeur ordinaire ; c'est un Tnélange de blé rouge et de blé jaune, qui se rapproche , assez des blés de Narbonne.
• Blé tendre de Sicile.
Il en arrive deux qualités, Tune rouge jaun;Hre et l'autre jannâtre. Les grains sont d'une grosseur ordinaire, ovoïdes, un peu renflés à la partie suprême ; sillons évasés, assez bien nourrist
Depuis la publication de la troisième édition de ce Manuel, il s'est introduit, soit dans la culture, soit dans le commerce, soit enfin dans les cultures d'essai, quelques nouvelles variétés de froment dont nous nous bornerons à citer ici les princi-
I Boulanger. Tome 1. 2
pales : Blé Fellenberg, blé Pictet, blé de la Mongolie chinoise, blé de Bengale y blé rouge du Caucase sans barbes, blé de Galatz, blé tendre de Marianopoli, blé géant de Sainte-Hélène, blé de Caracas, blé du Thibet, blé de Crète, blé de Tiflis, blé de Toscane à chapeaux, blé du Caucase à épi blanc barbu, blé de Talavera ou de 70 jours, blé blanc de Hongrie, blé Crépy, blé rouge d'Egypte, blé blanc du Cap, blé de mai ouolé d'Alger, blé Saumon, blé violet, blé Lammas. etc.; et plusieurs blés anglais, tels que le Golden drop, Early riped, froment gigantesque de Richmont, froment gigantesque d'Eley, froment Hapetoun, Talavera New bellevue, froment à récolte double de Ohlo, etc.
Classification botanique des Froments.
M. Philippar, professeur de culture à l'Institut agronomique de Grignon, président de la Société d'agriculture de Seine-et-Oise, a présenté, il y a déjà plusieurs années, à l'Académie des sciences, une magnifique collection de céréales avec le tableau et la classification des variétés. Ce tableau fait mention de 483 blés-froment, que le savant professeur a classés de la manière suivante :
BLÉ-FROMENT, Triticum.
PREMIER GROUPE
Les épeautres, triticum spelta, T. arduini, T. zea, T. dicoc-
cum, spelta vulgaris.
l r * série. — Epeautres barbus, T. spelta aristata, 8 var. 2 e série, — Epeautres imberbes, T. spelta mutica, 7 var. 3e série. — Epeautres imberbe» compactes, T.muticumcomr
pactum, 6 var. .
DEUXIÈME ÇROUPE. ^
Les monocoques, engrain, ingrin, froment locular, petit épeautre, froment uniloculaire niverio; T. monococcum, Zea monococca, Zea briza dicta monococca, niviera monococcum. . •
Blé monocoque, T. monococcum, 12 var.
Les amidonniers, blés de Jérusalem, grande épeautre, amldonnelle ; T. amyleum, T. spelta, T. monococcum majus, T. cienfugos, T. dicoccum, T. zea, Spelta amylea , Zea verni % Zea amylea seu olyra, Zea amylea vel zeocrita.
l re série. — Amidonniers blancs, T. amyleum album, 10 var. 2 e série. — Amidonniers colorés, T. amyleum coloratum, 10 var.
