CHAPITRE DIX-HUIT

Des conditions générales de la culture de la vigne et de la fabrication des vins.

Nous ne terminerons pas les trois livres précédents sans résumer ici les principales conclusions auxquelles est arrivé un œnologue célèbre et éminemment instruit, M. Vergnette- Lamotte , dans un beau travail qui a été présenté en 18^0 , à la société d'encouragement, et inséré dans le bulletin de cette société , parce qu'il renferme le résumé d'observations loivgues et consciencieuses , faites par un nomme qui a profondément étudié le sujet.

« Les diverses parties constituantes de l'organisme de la vigne , dit M. Vergnette-Lamotte , telles que le sarment, les feuilles, les fruits, les racines , le cbevelu, etc., sont toutes attachées les unes aux autres de la même manière que, la greffe en lente s'implante sur le sujet greffé. Il en résulte que chacun de ces organes , chacune des subdivisions de l'organe est une cellule imperforée qui jouit d'une -circiilalion particulière; la circulation générale se l'ait par le «■seau des interstices qui se trouvent entre ers onranes. La