CONDITIONS GÉNÉRALES

lion. Les pluies , la neige entraînent avec elles , dans le sol, l'ammoniaque qui résulte île la décomposition des matières animales, en putréfaction, disséminées à la snrface du globe.

Enfin, l'eau et les vapeurs aqueuses de l'atmosphère, donnent encore à la piaule un nouvel aliment dont elle s'approprie , en certains cas , un îles principes constituants (l'hydrogène) qui y sont contenus.

La chaleur excite la vitalité de la plante, et aide aux oxydations qui s'opèrent sur les surfaces des divers organes du végétal.

L'électricité produit des effets analogues sur la vigne;

reut-être aussi dé termine- l-elle , dans les hautes régions de atmosphère, des productions de nitrate d'ammoniaque que les pluies entraînent ensuite dans le sol.

Nous distinguons quatre époques critiques dans la végétation de la vigne : \ " le développement de la bourse et de la tige ; l'humus du sol est nécessaire à ce premier acte de la végétation. 2" L'épanouissement de la fleur et la nouure du fruit; cette période de la floraison est précédée de l'apparition de nouvelles fibres chevelues au collet de la racine. 5" Dans la troisième époque critique, la baie acquiert sa grosseur et perd ù la fois sa.dureté et son opacité , pour devenir élastique et transparente. 4° Enfin, c'est dans la quatrième période que commence la maturation du raisin; ï'aoûtement du bois et la sortie de ses bourgillons qui naissent aux. aisselles des feuilles , accompagnent ou précèdent cette dernière période.

Les gelées prinlanières, les pluies froides qui surviennent au moment de la floraison , l'extrême sécheresse de l'été, les pluies et les froids de l'automne sont les accidents , par intempéries funestes à la.vigne, qui correspondent à eba-

Nous conclurons , de 1 examen auquel nous avons soumis le raisin dnNoirin; 1" que ceux des sucs de la baie qui séjournent au milieu des ligaments nourriciers du pépin, que les sucs du parenchyme , en un mot , sont surtout riches en mucilage et en fibrus ligueuses ; 2" que les sucs qui avoisment Tenveloppe membraneuse du grain, sont les plus sucrés; 5' que les sucs intermédiaires sont les plus.acidcs et les plus