LeMornain

Par le volume et la forme de sa grappe , par la disposi tion de ses grains , qui sont peu serrés, d'un jaune pâle et arrondis , le Mornain blanc ressemble beaucoup au Chasselas , il en porte même le nom dans quelques localités , quoiqu'il eu diffère très sensiblement. Il roussit de même au soleil : son jus est doux, fort agréable , et son raisin mûrit très facilement, mémo au nord. Cette espèce est connue dans quelques vignobles sous le nom de Mélier blanc , noir et vert. Le Mélier blanc est préférable au Mélier noir et au Mélier vert, quoique ce dernier charge beaucoup , soit moins sujet à couler , et que son vin ne jaunisse jamais. On le mêle utilement aux vignes blanches. La feuiÙe du véri-

DE LA VIGNE

table Montait! est d'un vert pâle en dessus , blanchâtre en dessous et revêtue d'un léger duvet; les cinq lobes qui la divisent sont assez profonds et très cchancrés. (Pl. V, f'S- 2.)

H. Le Muscat.

Généralement recherché pour la table, le Muscat ne produit que très peu de vin en Franco, même à Rivcsalîcs , déparlement des Pyrénées Orientales , à Front iguan et à Lunel , départemeut de l'Hérault (I). Ses grains sont ronds, fermes, croquants, 1res gros; le plus souvent très serrés sur la grappe , d'un goût musqué très agréable. Il y en a de blancs , de rouges , de noirs , de violets. Les botanistes qui ont précédé C. Bauuin , leur donnaient le nom de Vva et Vitis apiana , parce que les abeilles les attaquent de préférence. Duhamel leur conservait cette épithète.

La grappe de Muscat blanc, naturellement trop grosse, est alongcc, étroite, et se termine en pointe arrondie. Ses grains , pressés les uns contre les autres , veulent être éclaircis pour atteindre à leur degré de maturité ; ils sont durs , croquaus , d'un vett clair, ambrés du côté du soleil, et un peu fleuris : leur chair est blanche , avec un œil bleu , d'une saveur 1res musquée , fondante. Ce raisin mûrit difficilement aux environs de Paris ; ses pépins sont petits , blancs, marbrés de gris et de violet, au nombre de trois à quatre. Le vin qu'il donne a du corps , un goût de fruit très prononcé , un parfum des plus suaves : il gagne à vieillir. ( Pl. VII, Sg. S.) ...

Le Muscat rouge a la grappe moins serrée , et en morne temps moins alongée; ses grains, parfaitement ronds, prennent une couleur rouge de brique à l'ombre , ou présentent une teinte pfdc , tandis que le côté exposé aux rayons du soleil est de couleur violette et pourpre. ( Pl. VU, fig. i.) Cette sous-variété est sujette à couler lorsqu'elle est en fleurs. Son grain ne renferme d'ordinaire qu'un seul pépiu. La chair est ferme, d'un blanc bleuâtre, pleine d'une eau musquée, relevée, fort agréable, mais infé-

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Et DE SES VARIÉTÉS.

i-ieure il celle du Muscat blanc, Ce raisin a le' mérite de

Ïarvenir aisément à une maturité parfaite sous la zône de 'iiris.

Le Muscat noir se fait remarquer par sa grappe étroite , fort peu serrée , par ses grains ronds , plus petits et moins musqués que dans la variété précédente , et couverts d'une peau uoire , fleurie , ou d'un violet foncé. La chair est rougcàtre auprès de la peau. Ce raisin mûrit fort bien et est très recherché par certains amateurs , qui lui donnent le nom de Raisin de Madère. Transporté nu Cap de Bonne- Espérance , il y porte un grain plus petit , rond , et a changé ses deux noms en celui de Raisin noir de Constance. Sous les diverses climatures où on le cultive, il ne contient jamais moins de deux ou trois pépins. Les vignerons de nos départements du sud-est l'appellent Muscat nègre. ( Pl. XI , fig.2.)

Le Muscat d'Alexandrie a les feuilles plus petites, découpées plus profondément que celles des autres sous-variétés de Muscats; les dents qui les bordent sont plus Unes , plus aiguës. Ses grappes sont très volumineuses, fortement alongccs, et garnies de grains longs, gros, ovales; hauts de trente millimètres dans le sens de la longueur , d'un vert clair, légèrement ambrés, durs, croquants, d'une saveur très agréable et musquée. On en trouve quelquefois sans pépins, souvent avec un seul, presque jamais avec deux, mais dans tous les cas , remarquobles par leur petitesse. Il se conserve longtemps; rarement il arrive à maturité sous le climat de Paris. Il demande une terre substantielle et une exposition chaude. (Pl. VI. )

Il porte différents noms. C'est la Passaïongue musquée de certaines localités; le Malaga, de quelques autres, le- Muscat de panse de nos départements du sud-est, lal'ergolêse des Italiens.

La Clairette ou Clareto de divers cantons , que son raisin soit d'un jaune blanchâtre , ou d'un rouge clair, appar-. lient à cette sous-variété.