Le Chasselas

Ce raisin est excellent , fort recherché pour lu table, et.

DE LA VJGKE

celui que l'on cultive dans tous les jardins , en btc curai , eu treilles et en palissades. Il y mûrit parfaitement bien , et se conserve depuis fa fin de septembre ou commencement d'octobre que sa maturité arrive , pendant tout l'automne et l'hiver , et môme jusqu'au mois de mai. Ses feuilles sont de grandeur moyenne , dun vert gai , découpées assez profondément , bordées de donls larges et peu aiguës , et portées sur des sarmens d'un jaune clair plus gros que les autres vignes. Ses grappes sont ordinairement grosses, alongées, peu serrées et divisées dans le haut enlargcs grapïllons. Les grains qui composent la grappe sont ronds , fermes , d'une grosseur variable, les moyens présentent le plus généralement dix-huit millimètres de diamètre. La peau est dure, d'un vert clair, prenant une couleur ambrée fort jolie du côté frappé par le soleil. La chair , très fondante , est d'un vert pà!e , remplie d'une eau abondante , douce , sucrée , et contenue dans une peau ferme , quoique aisée à mariger. Les pépins sont verts , marbrés de gris, et au nombre de. deux à quatre. Cette belle variété se plaît à l'exposition du midi; elle supporte celle du levant et du couchant; et préfère être cultivée en espalier. Elle y mûrit plus promptement, d'ordinaire du quinze au trente septembre; c'est le luxe de la table , on a tort de chercher à eu faire du vin : cette liqueur est faible et ne se conserve pas. La Blanquette du sud-ouest est une sous-variété , qui s'en rapproche infiniment. Le Chasselas rouge en est une autre sous-variété , dont les grains prennent une teinte tantôt noirâtre et tantôt d'un rouge sale. Quelques personnes le préfèrent à une troisième sous-variété, dite Chasselas blanc, qui est très commune , quoiqu'il mûrisse uu peu plus tard que cette dernière. ( Pl. VIII. )

- Il y a une quatrième sous-variété , connue sous le nom de Chasselas musqué , dont les grains, d'un vert blanc ; sont fermes, et ont le goût peut-être plus exquis et plus dislingue que dans les autres Chasselas. Leur eau est plus abondante, sucrée et musquée. Ils contiennent deux pépins petits et gris.

La feuille de cette sous-variété est moins grande, d'un- -sert plus foncé , à lobes moins profonds. Sa grappe est

ET DE SES VARIÉTÉS

lus serrée , et tous ses grains arrondis. Elle mûrit de onne heure , quand elle est placée à une bonne exposition.