DU VIN DE JOHANN 1SBKBG

a Les informations que j'ai pu recueillir suiv ie produit du vignoble varient beaucoup : s'il est de 40 foudres, c'est

24 hectolitres par hectare. La valeur moyenne de chaque récolte s'élèverait à f 72,000 fr. ;mais de tels chiffres n'ont aucune certitude. Le prix des flacons à la cave même en a davantage , et j'en sais quelque chose : le plus cher coûte

25 fr. 05 c, le moins cher 4 fr. 5 c. Les belles récoltes se vendent , se débitent ainsi par flacons sur les lieux ; dans les années médiocres , tout est livré à l'adjudication , mode généralement adopté par les grands propriétaires du Rheingau. Le clos princier a des voisins assez nombreux qui font aussi du Johannisberg ou bon ou médiocre , et qui se vendent sous ce nom : de là les perplexités qui assiègent le véritable amateur ; il ne peut s en tirer qu'en allant droit au schloss , où la vérité œnologique se montre cachetée d'or et de laque , avec étiquette solennellement signée.

«Je voudrais bien tirer du Johannisbeig quelque utile leçon pratique , digue d'être offerte à mes amis viticulteurs; mais, en conscience , on no peut leur recommander que l'extrême propreté dont il se pare , et les soins minutieux

3 u'il prodigue à la culture, à la vinification , au traitement es vins. C est ainsi qu'un bon vignoble marche graduellement à une perfection relative , et que la renommée se forme à la longue. Quant aux grands vins du Rhin , dont je n'ai pas dissimulé les hautes perfections , et que Ton me reprocherai 1 , plutôt d'avoir trop exaltées , je crois que c'est perdre son temps que d'entreprendre de les imiter en France, comme l'essayent , dit-on, quelques vinicoles de talent : il faut le sol schisteux du Rhcingau et toutes les influences mystérieuses locales , pour que le petit riesling donne du Johannisberg. Cet excellent cépage , très répandu maintenant en Alsace, y produit des vins délicieux, différents, mais tiop peu connus. Je crois pouvoir affirmer que la majeure partie des vins du Rhin qui figurent sur les tables françaises les plus élégantes sont fort au-dessous de nos bons vieux Trotlaner et Zanhaker de Ribeauvillé, extrêmement agréables, apéritifs et vigoureux. Leur seul tort en. France , est de ne valoir que 4 ou 5 fr. le flacon , à quinze ou vingt ans, » '

FJN.