J8 TABLE

Chàp. XVII. Dcsdégcnérations el altérations du vm. 300

§. 1. De la Graisse. . ■ • ' « ■ 501

§. 2. De l'Aigre 503

§. 3. De l'Amertume 505

§. à. Perte de la couleur 3flfi

§. S. Du Goût d'Évent 3Û7.

g. G. Du Goût de Moisi 508

§. 7, Des Vins Gelés 509

§. S. Des Vins vieux à clarifier. . . ïd.

§. 3, Des Vins qui déposent. . . . 510 §. 10. Goût de Chêne , de Rance cl de

musc 311

§. IL Guérison des vins malades. . 312 §. 12. Des Vins factices , et uiojcns de

les reconnaître 515

§. 15, ftlojcns de prévenir la détérioration

des vius expédiés par mer.' . - - 317 Chap. XVIII. Des conditions générales de la culture de la vigne et de la fabrication des

vins. 518