CHAPITRE SIXIÈME

Des vignes à raisins précoces.

La culture des vignes à raisins précoces est une question qui a éveillé depuis quelque temps l'attention des agronomes et des vignerons du nord de la France. Cette question a même fait l'objet d'un travail intéressant que feu Loisc- Îeur-Deslongcliamps veuait de terminer , au moment où la mort l'a frappé , et qui a paru sous le titre d'Essai sur la culture des vignes à raisins précoces et sur les avantages qu'on peut en tirer; \ vol in-12, 1849. Nous allons présenter quelques extraits de ce travail.

« La maturité plus hâtive de quinze à 20 jours dans les vignes à raisins précoces, leur assure un avantage considérable sur les autres espèces qui ne nrîirisscnt que plus tard. Cependant quelque puissent être les avantages , il est vraiment étonnant que jusqu'à présent, aucun des auteurs qui ont traité de la vigne, ou aucun cultivateur n'ait paru avoir pensé à tirer parti de ces raisins précoces , sous le rapport économique; tout au contraire, l'esp^e de raisins bàtifs la plus répandue , celle que l'on nomme morillon hâtif ou raisin de madeleine, non-seulement n'est pas estimée autant qu'elle mériterait de l'être, mais elle est encore dépréciée, et cela, parce qu'étant la première qui mûrisse dans notre climat, c'est-à-dire 15 à 20 jours avant toutes les autres, le petit nombre de cultivateurs qui la plantent pour la vendre , se pressent de la cueillir et de la portée au marché lorsqu'elle n'est encore qu'à moitié mûre. Daiis cet état , elle renferme une saveur acide qui est bien loin de celle qu'elle peut acquérir un peu plus tard ; si Ton a la patience d'attendre sa parfaite maturité , alors elle prend un goût sucré vraiment délicieux, et c'est selon moi un des meilleurs raisins qu'on puisse, manger. , '

« llyadéjà longtemps que j'avais pensé qu'il serait possible de faire du bon vin avec le morillon fiàlif ; il possède en effet les qualités tes plus essentielles pour cet objet. H