FUMAGE

propre à rendre une vigne fertile; il contient une grande quantité d'alcali; mais la main qui le répand doit en être avare. Il peut, comme le dit Olivier de Seines , être confie aux diverses natures de terres : il ne communique aucun mauvais goût au raisin.

Les curures des fossés , des rivières , des étangs , ainsi que les boues des routes , des cours, des rues , offrent un très bon engrais : mais il faut en user très modérément. C'est à l'abus qu'ils ont fait des boues de Paris , que les vignerons de Meudon , dont le vin était jadis si estime , doivent Ta perte de sa réputation. C'est ainsi que la perdront tous ceux où les engrais seront multipliés àl'excès.

La nature offre au vigneron industrieux , dans le règne végétal , des richesses bien supérieures au fumier des écuries et les engrais qui conviennent le mieux à la vigne , je veux parler de plantes que l'on enfouit en lleurs. Elles fermentent dans le sein de la terre , s'y décomposent , se convertissent en terreau, et elles ont, outre l'économie, l'avantage de ne pas détériorer le vin. Sur les riants coteaux de Daînazan , département de Lot-et-Garonne , où les vignes s'élèvent en larges rideaux et donnent un vin coloré , ayant «n joli parfum et assez de délicatesse, on est dans l'usage d'y semer du lupin. Cette plante , qui fleurit à l'époque des travaux , est enfouie au pied de la vigne, et forme, sans frais de transport, un engrais dont l'utilité se prouve par l'abondance des raisins et la fertilité des terres, dont une grande partie est sablonneuse (1).

Dans le canton de Varilles , département de l'Ariège, on préfère le trèfle l'arouch , trifolium incarnation ; on le sème en juillet ou août , après une pluie. L'année suivante, comme cette plante monte de très bonne heure au printemps , surtout sur les terres et aux expositions chaudes, on 1 enterre au premier labour : les résultats sont merveilleux. Dans les cantons du Maz-d'Azil et dn Fossat, on recherche le sainfoin que l'on emploie une ou deux années de suite ; mais ce

. (0 *^Ltp mc-lliudo se trouve dans Ict gic-poncs latins. Palladius {de re rru- Ucii ix, -2.) .Ht à ce sujet : ci voire vigne est maigre et plnniéo on une lerre lettre, semet-v du lupin, que vaut recouvrïrei à l'aide d'un rSleau . Lorsque <eite jibuv ■i-y:.: IK-urir, mus l'eutcrrcrci cl ce sera un excellent l-h ■vais -.roi: f la viane.

Digitizcd by GoOgU

DÎLA VIGNE.

u'est réellement qu'à l'époque où l'on procède au défrichement, que la vigne manifeste, dans la même année, une vigueur remarquable ; ses produits sont abondants et riches ; mais, il faut en convenir, ils sont loin d'approcher ceux que l'on obtient du farouch.

On recommande aussi le sarrasin , semé immédiatement après la vendange , pour être enfoui par le premier labour d'hiver. Les bruyères, les ronces, les épines, etc. , fournissent également de bons amendements *, mais le plus analogue est le bout du sarment. Retranche dans la saison convenable et enfoui l'iustant après autour du pied , il • fournit un engrais que quelques propriétaires vantent beaucoup.

Enfin , l'on conseille encore l'usage des feuilles vertes de la vigne : l'humidité dont elles sont pénétrées est un levain de fermentation qui les réduit bientôt en terreau , et donne au cep de la vigueur, sans altérer la qualité du vin. La luzerne, le trèfle, rendent également à la terre plus de principes fei tilisants , qu'elle n'en a perdus par leur végétation. Aux environs de Toulouse , pour maintenir les vignes assises sur des éminences , dont la terre est forte , argileuse et sujette à être entraînée par les eaux , et pour leur lournir des sucs nutritifs réparateurs, on est dans l'usage de semer tous les dix ans du sainfoin. Pendant son séjour, le soin que l'on apporte à leur culture se borne à la taille : elles sont d'un faible rapport; mais à la quatrième année ou même à la troisième, on défriche le sainfoin, la terre a • pris de la vigueur, et les ceps fournissent beaucoup de raisains

Les varecs ou plantes marines , dont on se sert dans les vignobles qui avoisiuent les côtes de l'Océan , doivent être employés modérément et en concurrence avec d'autres engrais. Ils impriment leur odeur au raisin , et le dotent de la soude qu'ils fournissent abondamment. Cu vînn'estbou qu'à la fabrication des eaux-de-vie.

Mats de tous les engrais qui plaisent le mieux à la vigue, c'est le mélange des terres ou le terrage. Ce procédé consiste à transporter sur les vignes des terres prises dans les prairies, dans les bois, etc. , et d'une qualité différente à..

FUSIÀfiE

relie tin sol. Ainsi les lerrçs dores, compactes, dont les molécules sont très rapprochées., se feondeut au moyen d'une ferro légère. Les terres légères qui ont peu d'adhésion , se mélangent aiec des terres compartes ', elles en reçoivent , avec de nouveaux principes fertilisants, plus de solidité, plus de consistance . Je l'ai déjà dit plus liaut, page 102, ce mélange produit les meilleurs effets.

Il y a plusieurs manières de terrer une vigne; la boite est très commode lorsque la vigne est plantée sur un coteau. La brouette et le tombereau sont d'un usage plus économique; niais il faut pour la brouette que lu terre soit voisine du cep. Quant au tombereau, il exige la présence de deux bœufs et colle de deux journaliers ; et son emploi dans les lignes de la. vigne , peut nuire aux ceps et aux coursons , mais d devient nécessaire si lu nouvelle terre est à une grande distance : alors on doit s'en servir pour amener la terre auprès de la vigne , l'y amonceler et fournir à la brouette les moyens de parfaire îcterrage.

On est dans l'usage de terrer les vignes depuis la fin d'avril jusqu'au commencement de juin , il vaudrait beaucoup mieux le faire en automne ou au commencement de l'hiver. Dans les pays froids, il faut attendre l'époque où la vigne est taillée.

D'après les observations de Iîoziek , la vigne petit être abandonnée a elle-même lorsqu'elle conserve la couleur d'un brun foncé; mais sa faiblesse est certaine quand elle commence à jaunir. Il faut alors lui donner une nouvelle terre tous les cinq à six ans pour reprendre de la vigueur. La durée de cet engrais dépend de la nature de la nouvelle terre. Est-elle d'une excellente qualité, la vigne produira pendant dix ans, avec une égale activité, avec une égale abondance. Si la terre provient do celle enlevée à la vigne parles eaux, ses effets sont de courte durée. La terre apportée esl-cllc répandue avec profusion, et à une certaine épaisseur, le cep ne demande aucun autre amendement pendant dix, et même douze et quinze ans. Si l'on n'a donné qu'une faible quantité de terre, les besoins de la vigne se feront sentir nu bout d'un terme fort rapproché.

Enfin, on .1 conseillé, lorsque la vigne donnait tous les

DE LA VIGNE

signes de l'impuissance , d 'arracher les ceps, de les remplacer par du sainfoin, et de tenir la terre trois années de suite en prairies artificielles. Ce moyen est bon , mais il faut alors enterrer la 1 dernière récolte, lorsque les plantes sont en pleine floraison.

Depuis quelques années, M. Perso?;, professeur à la Faculté des Sciences de Strasbourg , s'est livré avec succès it des expériences chimiques concernant les engrais et particulièrement ceux qui peuvent être appliqués avec avantage à la culture de la vigne. Le mémoire qu'il a publié à ce sujet est un travail fort intéressant , dans lequel les horticulteurs et surtout les viniculleurs , trouveront (les principes utiles appropriés à la culture de celte plante.

Les premières expériences de M. Pcrsoz ont été faites en 18.46 , sur deux pieds de vigne , dont un fut traité par des phosphates et des silicates de potasse , et l'autre cultivé à la manière ordinaire.

Le premier développa des sarments vigoureux et se chargea de raisins dès la première année, tandis que l'antre ne montra qu'une végétation ordinaire et ne donna aucun fruit. Depuis lors, le pied soumis à l'influence des phosphates, n'a pas cessé de se couvrir chaque année de raisins.

Au printemps de 18-47, pour compléter celle première expérience, M. Persoz a procédé sur un pied normal qui n'avait point encore reçu d'engrais artificiels , et n'avait présenté , jusqu'à ce jour, que quelques grappes de raisin ; il lui fit subir le même traitement qu'à celui auquel il servait de terme de comparaison , et à l'automne de la même année, il était couvert de fruits.

Voici le principe sur lequel M. Persoz s'est fondé : il n'existe aucun vin uni ne renferme du tartre ; la plante étant organisée de manière à former de l'acide tartriquB, il est indispensable de lui fournir la potasse nécessaire; il faut choisir alors le sel pplassiquc dans un état où les racines puissent se l'assimiler et déterminer l'époque à laquell e il convient de le lui offrir.

M. PersoE^ ebererji auss quelle part pouvaient avoir les sels ammoniacaux et les i-itrates rknsjc développement des végétaux. D'après ces expérience , il a remarqué que les

■H2 FUKAGS

agents les plus indispensables à la végétation sont les phos- ■ pliâtes, le carbonate onirique et le silicate potassique.

M. Pcr30Z applique ses principes à la culture de la vigne de la manière suivante. Il réunit tous les pieds de vigne d'une certaine superiieie de terrain dans une fosse longitudinale d'une longueur proportionnée aux sarments qu'il doit provigner ; il donne à celte fosse une prorondeur de 40 à 50 centimètres : l'opération consiste alors à déchausser les vieux ceps, à les coucher ensuite dans toute leur longueur dans la fosse, en redressant sur une seule ligne les jeunes bois de l'année que l'on relève par leur extrémité et que l'on taillt à deux ou trois yeux au-dessus du sol.

. Pour obtenir, dès la première année , tout le développement, possible du jeune bois, on répand, pour chaque mètre carré de surface de la fosse, une composition formée de 3 kilogrammes d'os grossièrement pulvérisés, ou de farine d'os du commerce , 1 kilogramme , 500 grammes de débris . de cuirs de tanneurs, cordonniers, rognures de cornes, sang ,Tetc. , et 500 grammes de plâtre. Quand les sarments sont suffisamment développés, on fournit aux racines les self potassiques qui doivent contribuer au développement ■des grappes. On découvre alors les anciennes souches , en y laissant , toutefois , 7 à huit centimètres de terre , on répand par mètre carré de surface, 2 kilogrammes d'un mélange formé de A kilogrammes de silicate de potasse et de \ kilogramme de phosphate potassique et calciquc*, on comble ensuite la fosse. M. Pcrsoz engage à déposer chaque année au pied des ceps , une certaine quantité de marcs de raisin, attendu qu'il fournit par sa décomposition , 2 à 5 p. 100 de carbonate potassique.

On arrive, par ces nouveaux procédés d'engrais , à obtenir de la vigne une culture tout-à-fait artificielle , comparativement à celle qui n'a pas été préparée par l'emploi de ces substances ; il n est pas rare alors d'obtenir dans l'année des sarments de 4 à 6 mètres de long.

M. Pcrsoa, dans son article Culture, conseille de donner plus de profondeur à la fosse lorsqu'elle est pratiquée dens un terrain soc et sablonneux, ou que le climat est chaud -, si , nu contraire . la terre est forte et le climat hu-

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Bride et froid, elle le sera moins, afin que les rayons solaires puissent exercer pltis d'action. Dans ces sortes de terre M. Persoz pense qu'il serait bon d'ajouter, à cet engrais, soit du sable , de la manie on de la poussière de charbon, et d utiliser les résidus des cendres de lessives et certaines plantes , riches en sels potassiques. La direction qu'il donne h ses vignes est celle en cônes et en ligne», et il les taille suivant la méthode do Thomery. C'est surtout après la seconde année 'que l'effet des sels "potassiques se l'ait sentir sur la vigne fit que la pousse en bois se ralentit.

^ La nouvelle méthode de culture de la vigne, expérimentée par M. Persoz, consiste donc en définitive :

-1° A faire développer, la première année, un bois vigoureux , par le concours des engrais , ayant pour base le phosphate calciqiie des matières animales , etfc. ;

2° A répandre dans la fosse le sel potassique, afin de ralentir la pousse du bois et de provoquer celle des fruits par les engrais.

Les expériences et les données scientifiques -contenues dans le mémoire de M. Persoz , sont d'un grand intérêt, et on ne saurait trop engager les viniculteurs à expérimenter ses nouveaux procédés sur plusieurs points et dans les différents sols de la France , mais il y a quelques observations à présenter sur la méthode de M. Persoz.

D'abord on sait que les vignes à grand vin se passent d engrais ; un terrage fait de temps à autre , un provigna^c bien entendu suffisent dans les bons sols , non-seul einent pour assurer une production modérée, mais pour maintenir les vignes dans un état de jeunesse , de vigueur et de rapport convenable pendant plusieurs siècles. Les engrais qui augmenteraient la production , le feraient au détriment de la durée et surtout de la qualité. Les grappes composées de grains plus gros et par conséquent plus serrés, n'atteindraient pas cette maturité parfaite qui est indispensable aux Pineaux des vignobles du centre pour que les vins prennent une hante qualité. Le mode do culture de M. Persoz ne s'appliquerait donc, daine manière générale, que dans les lojrîr °" ' ° n " e rémtlb P as - ,0lltcs 'es conditions agricoles difficiles à rencontrer pour que le vin ail un bouquet, et où