CHAPITRE QUINZIÈME

De l'dccolage

On appelle aecolage l'opération d'attacher la vigne aux écbalas, et aecolures les liens dont on se sert pour accoler, ce qui se fait de deux manières. La première , qui est propre aux vignes tenues en espalier, consiste à fixer le cep et les sarments contre le mur avec un lien d'osier : là se conde, pour les vignes échalassées, se fait sur les jeunes

Emisses que l'on attacbe à l'échalas avec de la padle oii ien aux palissades formées avec dos échalas. Le lien se place au troisième ou au quatrième nœud, au-dessus du dernier raisin du bourgeon le plus élevé. Quand, sur le inùmc cep , il y a de nouveaux bois de différentes grandeurs, et que l'on s'apperçoit qu'ils seraient forcés dans leur position en les attachant tous ensemhle , on doit avoir l'attention d'en faire deux ou trois accolages, selon leur vigueur respective , a(i:i d'éviter la pourriture qui menacerait alors le raisin.

Assez souvent il arrive que les plus petits bourgeons échappent en é bourgeonnant. Au moment de l'accolage, il faut les abattre soigneusement , ainsi que ceux qui seraient pousses entre les deux opérations.

Le moment le plus convenable pour accoler , est celui qui suit immédiatement après la lloraisou de la vigne. Alors la planté a poussé les nouveaux sarments ; ils sont tendres et demandent à être fixés pour ne laisser aucune prise aux vents qui les fatigueraient beaucoup , et ce qui aérait pis encore, les casseraient net à l'endroit de leur union avec le cep.

Cette opération , quoique moins importante que la taille, a une grande influence sur la bonne culture de ta vigne et

DU UOUKAliE

surin qualité du vin ; clic a pour but, ici, de garer ii. ■. gelées piintauiêrcs eu leiumt éloignes du sol les bourgeons, lu pampre et la llcur ; là, de placer la grappe dans de justes i apports de proximité avec lu gueret du sol ; partout , ellu prévient le déchirement des pousses, elle concentra la sève au profit des sarments féconds, et facilite les dispositions déterminées pour la meilleure maturité. L'accolago deinundc beaucoup' d'adresse cl d'intelligence; mal fuit ou exécuté par des mains brusques ou inhabiles, il peut avoir des suites préjudiciables.

Dans une majeure partie île la France méridionale, ou icgarde l'arculagc comme inutile ; dans toute la partie septentrionale , on vante au contraire beaucoup celte opération , qui procure les bons vins de la rivière de la Marne, et oll're un soutien au raisin dit Pinçait , qui forme un. ctp grêle , effilé , et , comme je l'ai déjà dit , fait la richesse des vignobles de la Côtc-d'Or , de l'Yonne el de Sfiône-et- Loïre. Sans doute l'aecolage est dispendieux, mais ses avantages compensent bien le temps et l'argent qu'il exige. On peut s'en passer à la rigueur dans le midi , mais dans nos départements situés uu nord, il est indispensable.