CHAPITRE SEIZIÈME

Du Rognage cl de VÈcourseïage.

C'est à tort que dans quelques vignobles on donne le nom de pinçage à l' opération qui a lieu sur lous les bourgeons d'abord simplement accoles aux échulas , et parvenus ensuite à la bauteur de quatre-vingt-un à quatre-vingt-dixsept centimètres. Le terme propre est rognago, puisque l'on casse ces tiges dans le nœud , ou qu'on les coupe avec la serpette.

Cette opération, qui a toujours lieu en même temps que l'aecolage , est départie aux femmes, el c'est encore, une faute grave. Elle est parfois inutile et même dangereuse jusqu'à un certain point : d'autres fois , elle est né-

ET DE l'ÉCOURSELAGE.

cessairc pour amuser la sève et la porter uniquement dans les canaux qui aboutissent au fruit. Le rognage demande fort peu de temps , et il n'en coûte guère plus pour le bien faire. On rogne le bourgeon à vingt-sept millimètres environ au-dessus du nreud, et on conserve attentivement la feuille qui précède immédiatement ce nœud. Daus les vignes tenues en petits treillages , tous les bourgeons vigoureux se coupent au neuvième ou même au dixième nœud, un peu plus haut ou un peu plus bas , selon leur position ; les bourgeons qui dépassent les écbalas sont tailles a leur hauteur , et les nouveaux bois peu vigoureux s'enlèvent au septième ou au huitième nœud : s'ils n'ont pas atteint cette longueur, il Taut les réserver pour la seconde rognure., c'est-à-dire pour les premiers jours du mois d'août.

Cette seconde opération demande beaucoup plus de souk que la première : clic se fait au deuxième nœud de tous les surbourgeons qui ont poussé sur les nouveaux bois déjà coupes , dans la vue d'obliger la sève à rétrograder , et de coopérer plus efficacement à la grosseur du sarment , a la maturité du raisin , et à la formation des nœuds à fruit dans la portie basse des nouveaux bois. Celte opération s'appelle écourseler ; on la diflère quelquefois jusqu'aux appruebes des vendanges, surtout si le temps est an grand bàle et la terre sèche. . * .

Il va des ceps qui exigent d'être rognés jusqu a trois l'ois dans la même année: cette troisième rognure sciait quand les raisins commencent à changer de couleur , jamais auparavant.

On donne les débris aux chevaux, aux vaches, aux moutons, qui les mangent avec beaucoup d'avidité ; mais comme ils sont très échauffons, on en fait des bottes après les avoir mis à sécher, et on les réserve pour tourrages pendant l'hiver. Ce fourrage a une odeur suave et très appétissante.

DE l'iNCISIOB AN NUL AIDE.