Le Cornichon

Garnie de feuilles frondes , si peu découpées qu'on les croit entières , et munies de dents grandes et aiguës, cette vigne porte des grappes petites , peu garnies , et des raisins dont la forme est alongée, la tète grasse el lu pointe recourbée comme dans certains cornichons; leur longueur est de trente-six à quarante-cinq millimètres, tandis que dans leur plus grand diamètre, ils n'ont pas plus de quatorze millimètres. Au temps de la maturité , ils sont quelquefois entièrement violets, mais le plus souvent ils restent verts à une extrémité , et c'est presque toujours celle de la tète. Oa observe principalement ce phénomène aux environs de Paris, où le cornichon mûrit très diriii'ilei'utiiit. Il s'j rencontre une sous-variété blanche qui atteint plus facilement h sa maturité. Le vin de cette sorte de vigne est dur et demande à-être mélangé avec le raisin des plants doucereux. Il préfère les terres fortes et l'exposition du midi. (Pl. IV,

Dans l'une et dans Fautro variété , le grain a la peau dure , fleurie , d'un vert blanchâtre , jaunissant à l'époque de la maturité , qui n'est réellement parfaite , pour nos contrées situées au nord, qu'à une très bonne exposition, et dans les années très chaudes. La chair en est blanche , fondante, transparente, pleine d'une eau sucrée. On donne ■vulgairement à la sons-variété blanche lo nom de Croc/te£ , de Pisutelle ; à la violette celui de Raisin de poche.