‹ Nouveau manuel du limonadier, du glacier, du chocolatier et du confiseurChapitre 17 sur 55 · PORTANT DIVERSES DEIN OM 1NATIONS · texte numérisé non relu

PORTANT DIVERSES DEIN OM 1NATIONS

Alkermès.

Cannelle de Ceylan Girofles

2 gros.

Muscades concassées . 4 gros

Alcool à 55 degrés . 4 litres.

Après 15 jours de macération, l’on passe et l'on ajoute un sirop fait avec cinq livres de sucre, une livre d’eau de roses et six onces de sirop d’alkermès.

Aimable Vainqueur.

| de chacun. 4 gros.

£ de chacun. 4 gros.

Huile volatile de citrons,

- de cédrat,

- de néroli,

- d’angélique,

Teinture de vanille . . . l gros.

Alcool à 22 degrés. 25 litres.

On distille, l’on ajoute au produit un sirop fait avec 12 livres de sucre, et l’on ajoute la teinture de vanille.

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