JO
— virginale.
id.
Croquets.
Croquignolles.
Carmin.
Curaçao.
Curcuma.
Diablotins au chocolat.
Dragées.
— de Verdun.
id.
— mi-fines.
— un tiers fines.
id.
— communes.
id.
— surfines.
id.
Dragées au brillant.
Dragées de cacao.
Dragées de couleur.
Dragées de marasquin.
Eau.
Eaux distillées.
Eaux, leur conservation.
Eaux d’angélique.
Eaux de laurier-cerise.
id.
Eau d’amendes amères.
Eau d’anis.
Eau de fleur d’orange.
Eau de menthe poivrée.
id.
Eau de roses.
Eau de cerises.
Eau de fraises.
id.
Eau de framboises.
id.
Eau de groseilles.
id.
Eau d’abricots.
Eau des amis.
id.
Eau d’argent , aromatique ,
bergamote, de cannelle.
Eau d’anis.
Eau archiépiscopale.
Eau do carvi, d© cédrat, de
céleri, de la côte, divine.
Eau de la côte.
Eau de girofle.
Eau d’œillets, d’or.
id.
Eau de Malte. 151
Eau de menthe. id.
Eau de noix. 211
Eau de noyaux. 152
Eau d’orange. id.
Eau des paciGcateurs de la Grèce. 154
Eau verte stomachique. 155
Eau de thé. 152,211
Eaux-de-vie ; leur choix. 119
Eau-de-vie de Cognac. 124
Eaux-de-vie (leur conservation); procédé pour les vieil- :;ï lir. 125
Eau-de-vie de grains. 151
Eau-de-vie d’orge maltée. 153
Eau-de-vie de pommes de terre. 155
Eau-de-vie de Languedoc. 154
Eau-de-vie d’Andave. 148
Ecorces. “ 29
Elixirs. 1G2
Elixirs de genièvre. id.
Elixirs de garus. id.
Elixirs des troubadours. 163
Elixirs de Tabourey. id.
i Elixirs de violette. id.
Enigmes. 585
Epine-vinette. 25
Epine-vinette en dragée. 420
Etuve de Field. 450
Extrait d’absinthe. 153
Feuilles. 25
Fleurs. 24
Fleur de café. 74
Fleur d’oranger pralinéo. 587
Fraises. 30
Framboises. 50
Framboises conGtes. 583
Groseilles conGtes. id.
Froids extraordinaires (procédé pour faire des). 187
Fruits confits. 370
Fruits à l’eau-de vie. 355 et 425 Fruits rouges (leur conservation). 570
Gaufres. 432
— ordinaires. id.
— mignonnettes. id.
Gaufres du Palais-Royal, Gelées.
— animale.
— de corne de cerf.
— dite blanc-manger.
Gelée d’abricots.
— de choux rouges.
— de coings.
— de groseilles.
— de framboises.
— de lichen.
— d’oranges.
Gelée de pommes.
— de raisins.
Genièvre de Hollande.
Gimblette. 597 et
GiroGe.
Glace.
— artificielle.
Glace. — procédé de M. Bouti-
gny-
id.
id.
id.
id.
id.
id.
— procédé de Leslie. 180
Glace ( sa conservation ). 191
Glace à l’abricot. 213
— à l’amande, à l’ananas, aux
avelines , à la bigarade , au café. 214
— au café à l’italienne, à la cannelle, aux cédrats. 215
Glace aux cerises, au chocolat, au citron. 210
Glace royale. 592
Glacière. 191
Glacière américaine 196, 197,198
— deValcourt. 199
— anglaise. 201
Gomme arabique. 52
— adragant. 55
Graine de menthe. 419
— de céleri perlée. id.
Groseille. 35
Huile d’anis. 54
— de bergamote. id.
— de cannelle. id.
Huile de citron. 53
— de girofle. 30
— de menthe poivrée. id.
— de muscade. id.
Huile de fleurs d’orange. 57
Huile d’iris de Florence. 57
Huile de roses. 37
Huile (liqueur).
Météores.
— de roses.
id.
Miel.
Huile d’anis.
Mûres.
Huile d’amour et de vénus.
id.
— de rhum.
id.
Hydromel. 98 et
suiv.
Nids d’oiseaux.
Hypocras divers.
Noisetier.
Noyer.
id.
Noix muscades.
Kirsch-rvasser.
— vertes.
— de prunes.
— confites.
Non-pareilles.
Lait des vieillardsr.
Nougat.
Limonades.
-- à froid.
id.
Oranger.
— à chaud.
Oranges à l’eau-de-vie.
-- citrique.
id.
Oranges glacées.
Limonade en poudre.
Orangeade.
— gazeuse.
id.
— en tablette.
Parfait amour.
— tartrique.
id.
Pastillage.
Liqueur de café.
Pastille anglaise.
Liqueurs.
-- au cachou.
— leur filtration.
— do bicarbonate de soude.
Liqueurs extemporanées.
109 et s.
— de cachou au mucilage de
gomme adragant.
— au café.
Macarons divers.
— à la cannelle.
Macis.
■- au chocolat. 268 ,
Maugostan-guttier.
-- au citron et à l’orange.
Marmelade.
— au curaçao.
— d’abricots.
— coupées.
— de cerise, de citron, etc.
id.
— digestives.
— de coings.
— divines.
— d’épine-vinette.
— à l’œillet.
—de prune.
— à fleur d’oranger.
id.
— de verjus.
— au girofle.
Marasquins.
— à la goutte et autres.
— de zara.
— do guimauve soufflée.
— de pêches.
id.
— à l’héliotrope.
— d’abricots.
— au jasmin.
id
— de coings.
id.
Autres pastilles de menthe poi
— de fraises et framboises.
id.
vrée.
do¬
— de groseilles.
id.
Pastilles de mille fleurs. (
sa,
Marronnier.
— à la rose.
Massepains au chocolat.
— au safran.
Marrons glacés.
— à la salade
id
Menthe poivrée.
— de santé.
fl
Mélisse
— contre la soif.
Melon confit.
— à la vanille.
Mélange frigorifique. 188
— à la violette.
Meringues.
Pîite.
4Go —
àte de jujube.'
— d’angélique , d’absinthe,
de
- de lichen.
id.
cacis, de café, de coings.
- d’abricots.
Ratafia de framboises.
- coquelicot.
— de fruits rouges.
id.
- de coings.
— de fleurs d’oranger.
id.
- croquante.
— de genièvre.
id.
- de dattes.
— de Grenade, de Grenoble,
- do guimauve.
id.
de noix, de noyaux.
- d’orgeat.
— des quatre fruits.
- pectorale.
— des sept graines.
id.
- de pommes.
— de Neuilly.
id.
•éches à l’eau-de-vie.
— d’œillets.
id.
