SOUPE AUX MOULES (I

Mettez dans une casserole 4 douzaines de moules propres; faites-les ouvrir, en les sautant*

£ne?*les sui: un3 passoire, en conservant la cuisson, supprimez-en ies coquilles. Emincez un oignon et le blanc d’un poireau ; S revenir avec de l’huile, dans une casserole, puis mouillez avec 2 btres d’eau chaude et la cuisson des meules. Faites bouillir; ajoutez un boequet

ensuS ann0? aV®C Un? feaille de laurieri

safran ,1n» gI?m.mes, de Tlz> une pointe de saîran, une pmeee de poivre et 3 clous de

nlr°pflte‘ i Cli1SeZ i0^ doucement le riz; quand e&t tendre, retirez le bouquet; ajoutez les

paisse. *** S6rVez- ~ Cette S0UP6 doit être un peu