MENUS DE DINERS A SERVICE DOUBLE

POUR 15 A 18 COUVERTS 1" Service.

4 hors-d’œuvre froids.

Consommé au pain de gibier.

Cabillaud sauce aux huîtres.

Sello de mouton, braisée.

Légumes.

Salmis de bécasses.

Fricassée de poulets.

2* Service.

Perdreaux rôtis.

Jambon à la gelée.

Petits-pois à l’anglaise.

Poudding de cabinet.

1 Salades, 2 compotes.

Glaces et fruits.

Dessert, café*

!•' Sertit».

a hors-d’œuvre froids.

! Soupe tortue.

Turbot sauce aux crevettes.

Rosbif à l’anglaise.

Légumes.

i Vol-au-vent aux quenelles.

j Poulets à l’estragon.

! Côtelettes d’agneau, aux pois.

; Mayonnaise de perdreaux.

*• Service.

Canetons rôtis.

Homards en coquilles.

Macaroni au gratin.

Artichauts sauce hollandaise.

Charlotte aux pommes.

Gelée aux champagne.

3 salades, 3 compotes.

; Glaces et fruits.

Dessert, café.