AGNEAU SAUTÉ AUX PETITS-POIS

Coupez en carrés 2 épaules d’agne*u; faites-^ revenir avec du beu"6 ^tde fst de belle couleur, ajoutez trois quarts de litre de peut» poi

AGNEAU

et un bouquet de persil; cuisez avec feu dessus, feu dessous, en sautant le ragoût de temps en temps et lui mêlant quelques cuillerées d’eau chaude ou de bouillon.

Au dernier moment; liez le ragoût avec un petit morceau de beurre manié, et dressez,