CONCOMBRES GLACES

Prenez 3 à 4 concombres, supprimez-en les bouts; coupez-les sur le travers en tronçons de

3 à 4 doigts. Divisez-les en 4 parties ; retirez-en la peau et les semences; faites-les blanchir 8 à 10 minutes à l’eau salée.

Egouttez-les, rangez-les sur le fond d’une casserole plate^, beurrée; salez-les; faites-les revenir des deux côtés, puis mouillez-les avec un peu de jus, et finissez de les cuire à court mouillement, en les glaçant.

Des concombres ainsi cuits, peuvent être servis avec une sauce à la crème ou un bon jus lié.