OSEILLE AUX OEUFS

Triez l’oseille, lavez-la bien ; mettez-la dans une casserole avec un peu d’eau, faites-la fon feu modéré, en la tournant. Versez-la sur un tamis ; quand elle est bien égouttée, faites-la pas-

ser à travers du tamis. , nno

Faites fondre un morceau de ben™ dans une casserole, mêlez-lui une pincee de farine , cuis 2 minutes ; ajoutez l’oseille ; cuisez-la 6 à 6 m nutes • mouillez avec un peu de bouillon. Tour nez jusqu'à l’ébullition ; assaisonnez et retirez sur S - Un quart d’heure après, melez-lui un

P6Servez-la^ avec des œufs durs C0UP“> ^ œufs mollets, entiers, ou simplement avec des

croûtons frits.