SALADE DE LEGUMES A LA MAYONNAISE

Cuisez et coupez en dés : carottes, fonds d’artichauts, haricots verts, betteraves, racines de céleris ; assaisonnez avec sel, poivre, huile et vinaigrefaites macerer une heure. — Égouttez-les sur un tamis ; ajoutez de gros piments rouges d’Espagne cuits, des cornichons et champignons au vinaigre, coupes comme les légumes ; mettez-les dans e terrine, hez-les avec de la mayonnaise, et dressez-la dans un plat, en pyramide ; entourez-la avec une chaîne de petits bouquets de choux-

d’œuf’ ement assaisonnés, ou des quartiers