SALADE DE HARICOTS BLANCS

Cuisez les haricots comme il vient d’être dit à 1 eau salee ; tenez-les au chaud jusqu’au moment

sakdSierS-aiS°n-ner‘~Eg0Uttez et mettez-les dans le saladier, assaisonnez avec sel, poivre, huile vinaigre, moutarde et une petite pincée d'oignon

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froide de haricot, manger la 3aJade

HARICOTS BLANCS A LA MAITRE-d’hOTEL.

Prenez des haricots blancs cuits, chauds, bien

égouttés • mettez-les dans une casserole avec un morceau de beurre; sautez-les, assaisonnez-les Retirez-les du feu et liez-les avec un morceau de beurre à la maître-d'hôtel ; finissez avec le jus d un citron ; dressez.